Tjestenina se slaže sa svime – od mesa i povrća do votke

Prema brojnim međunarodnim anketama, analizama restoranskih recenzija i globalnim trendovima najpopularnija svjetska kuhinja jest talijanska kuhinja. Ona gotovo bez konkurencije uvijek zasjeda na sam vrh. Bez obzira voliš li bogate mesne umake, lagane povrtne kombinacije, riblje specijalitete ili čak malo kulinarskog eksperimentiranja s votkom – tjestenina sve podnosi. I sve pretvara u gurmanski užitak.

Na tržištu postoji više od 300 vrsta tjestenine, od dugačkih špageta i tagliatella do kratkih penna i fusilla, a svaki oblik s razlogom se sljubljuje s baš određenim vrstama umaka. Špageti su tako idealni za lagane umake na bazi ulja ili rajčice. Penne za kremaste i gustije umake. Ravioli i tortellini već sami po sebi punjeni raznim kombinacijama – od sira do bundeve.

Kombinacije koje osvajaju:

Mesni klasici – ragu, mljeveno meso, piletina, kobasice

Povrće – špinat, tikvice, gljive, brokula

Riba i plodovi mora – losos, tuna, kozice

Sirevi i vrhnje – ricotta, gorgonzola, parmezan

Neobični dodaci – poput votke koja pojačava okus rajčice u kremastim umacima

Tjestenina može biti glavno jelo, prilog, salata ili čak predjelo. Od jednostavnog obroka na brzinu do svečane večere, lako se prilagođava svakom trenutku – i nikad ne razočara. Neka vam ovih nekoliko recepata pomognu u užurbanom tjednu kada je svaki trenutak važan a jelo ipak ključno!

Fettuccine Alfredo

Sastojci (za 2 osobe):

200 g fettuccina (široka tjestenina)

50 g maslaca150 ml vrhnja za kuhanje

60 g naribanog parmezana

Sol i papar po ukusu

Po želji: muškatni oraščić ili malo češnjaka u prahu

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ocijedite i sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. U širokoj tavi otopite maslac na laganoj vatri.
3. Dodajte vrhnje i miješajte dok se lagano ne zagrije, ali nemojte zakuhati.
4. Umiješajte naribani parmezan i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne nastane glatki umak.
5. Dodajte kuhane fettuccine i malo vode od kuhanja (1–2 žlice) ako je umak pregust.
6. Posolite, popaprite i po želji dodajte malo muškatnog oraščića.
7. Poslužite odmah, uz dodatni parmezan na vrhu.

Penne alla Vodka

Sastojci (za 2 osobe):

200 g penne tjestenine

1 manja glavica luka (sitno sjeckana)

2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)

100 ml votke

200 ml pasirane rajčice (ili pelati zgnječeni)

150 ml vrhnja za kuhanje

1–2 žlice maslinovog ulja

Sol, papar

Prstohvat čili pahuljica (po želji, za blagu ljutinu)

40 g ribanog parmezana (za umak i serviranje)

Svježi bosiljak ili peršin za dekoraciju (po želji)

Priprema:

1. Skuhajte penne al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite i sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sjeckani luk i pirjajte na srednjoj vatri dok ne postane staklast (oko 5 minuta).
3. Dodajte češnjak i (po želji) čili pahuljice, pirjajte još 30 sekundi do 1 minute.
4. Ulijte votku, pustite da krčka 1–2 minute dok alkohol ne ispari (osjeti se blagi miris, ali više ne “peče”).
5. Dodajte pasiranu rajčicu, promiješajte i pustite da se umak krčka 5–7 minuta, dok ne postane gušći.
6. Umiješajte vrhnje i kuhajte još 2–3 minute, pa dodajte parmezan i dobro promiješajte dok se ne otopi i umak postane kremast.
7. Dodajte penne u umak i po potrebi malo vode od kuhanja da sve lijepo povežete.
8. Poslužite toplo, posipano s još malo parmezana i svježim bosiljkom ili peršinom.

Savjet: Ovo jelo se može obogatiti dodatkom pancete, dimljene slanine ili čak kozica, ako želiš malo “mesniju” verziju.

Kremaste tagliatelle s lososom

Sastojci (za 2 osobe):

200 g tagliatella

150 g dimljenog lososa (ili svježi losos, kratko pečen)

150 ml vrhnja za kuhanje

1 žličica limunovog soka

Malo limunove korice (po želji)

Prstohvat sušenog ili svježeg kopra

Sol, papar

Maslinovo ulje ili maslac

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu al dente, ocijedite i sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. Ako koristite svježi losos, ispecite ga kratko na tavi s malo ulja, zatim natrgajte na komadiće. Ako koristite dimljeni losos, jednostavno ga narežite na trakice.
3. U tavi zagrijte vrhnje, dodajte kopar, limunov sok i koricu. Kuhajte 2–3 minute.
4. Dodajte losos, promiješajte i maknite s vatre nakon minutu.
5. Umiješajte tjesteninu i po potrebi dodajte žlicu-dvije vode od kuhanja kako bi se umak povezao.
6. Poslužite odmah, uz dodatni kopar ili malo ribanog sira (ako voliš).

Tjestenina je kao prazno platno – samo dodaš sastojke, a rezultat je uvijek remek-djelo. I najbolji dio? Sve je gotovo za manje od 30 minuta.