Ako volite domaće pite koje mirišu na tradiciju i topli obiteljski ručak, ova turska verzija krumpiruše mogla bi vas potpuno osvojiti. Spoj tankih, hrskavih jufki i sočnog nadjeva od krumpira daje savršenu ravnotežu između jednostavnosti i bogatog okusa. Ono što ovu pitu čini posebnom jest način pripreme slojevi se premazuju aromatičnim umakom koji joj daje nevjerojatnu sočnost iznutra i zlatnu hrskavost izvana.
Idealna je za dane kada želite pripremiti nešto zasitno, a ipak ne previše komplicirano. Ovaj recept dolazi iz turske kuhinje, poznate po savršenim pitama i bogatim okusima. Priprema traje oko sat vremena, a rezultat je jelo koje nestaje sa stola brže nego što se ispeče. Možete je poslužiti kao glavno jelo ili kao dio bogatog stola uz jogurt ili kiselo mlijeko.Jednom kada je pripremite, velika je vjerojatnost da će postati stalni gost u vašoj kuhinji.
Sastojci
Za nadjev:
500 g krumpira (kuhanog i zgnječenog)
1 veći luk
2 žlice ulja
1 žlica koncentrata rajčice
sol po ukusu
crni papar
kajenski papar
Za umak:
200 ml mlijeka
1 jaje
100 ml mineralne vode
100 ml ulja
prstohvat soli
Ostalo:
500 g gotovih kora
Priprema
Priprema nadjeva
Na malo ulja popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte zgnječeni kuhani krumpir, koncentrat rajčice i začine. Sve dobro promiješajte i kratko dinstajte dok se sastojci ne povežu u kompaktnu smjesu.
Priprema umaka
U zdjeli pomiješajte mlijeko, jaje, mineralnu vodu, ulje i malo soli. Umak treba biti lagan i tekuć kako bi jufke upile dovoljno vlage.
Slaganje pite
Svaku koru lagano premažite pripremljenim umakom. Na dio jufke rasporedite nadjev od krumpira, zatim zarolajte ili složite u tepsiju po želji (puž, slojevito ili rolano).
Pečenje
Složenu pitu dodatno prelijte ostatkom umaka kako bi bila sočna. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Posluživanje
Ostavite da se kratko ohladi pa poslužite toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Dobar tek!
