Kad su tržnice pune sočnih rajčica, nema potrebe komplicirati s ručkom. Ova ljetna galeta odličan je način da ih pretvorite u hrskavo, mirisno i zasitno jelo koje izgleda puno zahtjevnije nego što zapravo jest.
Galeta je zapravo rustikalna pita otvorenih rubova, a u ovoj ljetnoj verziji kombiniraju se slatke rajčice, mozzarella, svježi bosiljak i malo maslinova ulja. Možete je poslužiti toplu kao lagani ručak ili je narezati na manje komade i ponuditi kao predjelo.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 120 g hladnog maslaca
- 1 jaje
- 2 žlice hladne vode
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 3 do 4 veće rajčice
- 150 g mozzarelle
- 2 žlice ribanog parmezana
- 1 žlica maslinova ulja
- nekoliko listića svježeg bosiljka
- sol i papar
- 1 žličica suhog origana
Priprema
U zdjeli pomiješajte brašno i sol pa dodajte hladan maslac narezan na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaje i hladnu vodu pa brzo zamijesite tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti jer bi nakon pečenja moglo postati tvrdo.
Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
U međuvremenu narežite rajčice na tanke kolutove. Posolite ih i ostavite desetak minuta kako bi pustile višak tekućine. Zatim ih lagano osušite papirnatim ručnikom.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u približan krug. U sredinu rasporedite parmezan, ostavljajući nekoliko centimetara praznog ruba.
Preko parmezana posložite rajčice i komadiće mozzarelle, dodajte origano i papar te sve pokapajte maslinovim uljem.
Rubove tijesta preklopite prema unutra preko dijela nadjeva. Ne morate težiti savršenom obliku – upravo je u tome čar galete.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 35 do 40 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju, a sir se lijepo ne otopi.
Kad je izvadite iz pećnice, ostavite je desetak minuta da se malo ohladi. Na kraju dodajte svježi bosiljak i još nekoliko kapi maslinova ulja.
Kako je poslužiti?
Galeta je odlična sama po sebi, ali uz nju možete poslužiti i jednostavnu zelenu salatu ili umak od grčkog jogurta. Ako želite jači okus, u nadjev možete dodati i malo feta sira, masline ili nekoliko tankih kriški pršuta.
Najbolje ju je poslužiti mlaku, kada je tijesto još hrskavo, a mozzarella mekana i rastezljiva.
