Niskokalorična, bogata vlaknima, mineralima i vitaminima. Bundeva je heroj zdravlja u narančastom ruhu.
Zašto su boje na tanjuru važne? Zato jer svaka od njih sa sobom nosi jedinstveni spektar benefita za naše zdravlje. A jesen je nemoguće zamisliti bez narančaste i to u formi slatke, debeljuškaste bundeve.
Među prvim ponosnim vijesnicima jeseni, bundeva je jedan od možda najversatilnijih plodova kad govorimo o kulinarskoj upotrebi. No ne samo da nudi bogatstvo izbora pripreme, već je i ozbiljan booster imuniteta za one izazovne prve jesenske dane.
Izrazito nisko kalorična, sačinjena je od čak 94% vode, s visokim postotkom beta-karotena, karotenoida koji tijelo pretvara u vitamin A, te nizom vitamina i minerala poput vitamina C, riboflavina, željeza te vitamina B skupine (poput B1, B2, B3, B6 i folne kiseline).
Ako vas muči koju vrstu bundeve odabrati ovisno o njezinim zdravstvenim benefitima, tu nema puno dileme, sve su izuzetno hranjive i zdrave, a razlike u nutritivnim vrijednostima su male. Jedino čime se možete voditi preferencije su u profilu okusa.
Za jelo se najčešće koriste sorte muškatne (butternut) tikve, hokkaido tikve, obične uljne tikve i kabocha, koje su cijenjene zbog slatkog, kremastog mesa idealnog za juhe, kao i za punjenje, slastice i druge obroke.
Od kolača, juha, tjestenina pa sve do smoothija, na internet prostranstvima pronaći ćete brojne recepte za najšareniju zamislivu uporabu ove namirnice, no mi smo za vas izdvojili onaj za kremasti rižoto, prema receptu poznatog chefa Gordona Ramseya.
Sastojci:
500 – 600 g zrele bundeve narezane na kockice od 1 cm
1,3 l pilećeg ili povrtnog temeljca
300 g riže
Maslac
50 g svježe naribanog parmezana
Kadulja
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
Maslinovo ulje
Priprema:
Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi, dodajte bundevu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta povremeno miješajući. Izdvojite trećinu. Ostatak stavite u blender dok smjesa ne postane glatka, dodavajući po potrebi toplu vodu – smjesa bi naposlijetku trebala biti konzistencije pirea.
Rižu isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite.
U tavici srednje veličine zakuhajte temeljac i dodajte rižu, smanjite vatru i ostavite da lagano ključa 7 minuta.
Ocijedite i sačuvajte temeljac, rasprostrite rižu na pladanj da se ohladi, ako je potrebno stavite u frižider.
10 do 15 minuta prije serviranja zagrijte maslinovo ulje u tavici, dodajte luk i sotirajte dok ne omekša i postane proziran, umiješajte pire od bundeve i kuhajte još 5 minuta. U međuvremenu zagrijte temeljac do ključanja.
Dodajte skuhanu rižu na luk i bundevu, dodajte temeljac da prekrije rižu. Kuhajte par minuta i probajte rižu, ukoliko nije dovoljno mekana, dodajte još temeljca i nastavite kuhati.
Umješajte maslac te prema želji dodajte mascarpone ili ribani parmezan.
Dobar tek!
