Dobra vijest za sve gastro entuzijaste! Dok će mnogi uskoro rezbariti strašne zube i rupe za oči na omiljenim jesenskim bundevama za Halloween, ono najvrjednije – meso unutra – često završi bačeno. Ne bacajte! Ostatke od rezbarenja, ili još bolje, cijelu “kraljicu jeseni” iskoristite za izradu savršenog pirea. Jednostavno ga spremite za zimu i osigurajte si mirise jeseni usred siječnja!
Domaći pire od bundeve: Zlatna baza za cijelu zimu
Za vrhunski pire, najbolje je koristiti bundeve poput muškatne (butternut) ili hokaido, jer su manje vodenaste i slađe od onih koje se tradicionalno koriste za rezbarenje (iako se i one mogu koristiti, ali uz dulje cijeđenje).
Recept za najfiniji pire
Pečenje je najbolji način jer isparava višak vode i koncentrira slast bundeve, dajući vam gušći i aromatičniji pire.
Sastojci:
- 1 velika bundeva (npr. butternut ili hokaido)
- Malo maslinovog ulja (opcionalno)
Priprema:
- Pripremite bundevu: Zagrijte pećnicu na 180. Bundevu prepolovite po dužini i izvadite sve sjemenke i vlaknasti dio (njih sačuvajte ako ćete ih tostirati!).
- Pecite: Polovice bundeve (okrenute prerezanom stranom prema dolje) stavite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 45$ do 60 minuta, ovisno o veličini, dok meso ne omekša toliko da ga lako probodete vilicom.
- Izradite pire: Kad se malo ohladi, žlicom izdubite pečeno meso. Prebacite ga u blender ili ga usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete potpuno glatki, kremasti pire. Ne morate dodavati vodu!
- Cijeđenje (ključno!): Ako vam se čini da je pire vodenast, prebacite ga u gazu i ostavite da se cijedi nekoliko sati. Što je suši, to je bolji za pečenje kolača.
Kako sačuvati pire do proljeća?
- Zamrzavanje (Najbolja opcija): Ohlađeni pire podijelite u porcije i stavite u vrećice za zamrzavanje ili posude. Istisnite sav zrak, označite datum i zamrznite. Tako može stajati do 6 mjeseci! Prije korištenja, samo ga odmrznite.
- Pasterizacija (Za dulje čuvanje): Vruć pire napunite u vruće, sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Pasterizirajte (kuhajte staklenke u vodenoj kupelji) oko 45 minuta. Ova metoda omogućuje čuvanje pirea na tamnom i hladnom mjestu mjesecima.
Od slatkog do slanog: Za što sve možete koristiti pire od bundeve?
Pire od bundeve je prava “zlatna rezerva” u kuhinji jer je nevjerojatno svestran. Oni koji više guštaju u slatkim zalogajima mogu ga koristiti za pitu od bundeve, muffine, kruh, palačinke, vafle, zobenu kašu ili za domaći Pumpkin Spice Latte. Dok oni koji više vole slano bundevu mogu koristiti za juhe, hummus, umak za tjesteninu, rižoto ili njoke. Ako imate djecu vjerujemo da će uživati ako pire dodate u tijesto za domaće keksiće.
Dva fora recepta za brzi Pumpkin hit
- Brzi Pumpkin Spice muffini
Ovi muffini su super sočni, gotovi za pola sata i ne zahtijevaju kompliciranu izradu.
Sastojci:
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žličice cimeta
- 1 žličica “pumpkin spice” začina (ili mješavina đumbira, muškatnog oraščića i klinčića)
- 180gšećera (smeđi ili bijeli)
- 120 ml ulja
- 300 gpirea od bundeve
- 2 velika jaja
- 220g glatkog brašna
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180. Pripremite kalup za muffine s košaricama.
- U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sve začine.
- U drugoj zdjeli umutite jaja, šećer, ulje i pire od bundeve dok se ne sjedini.
- Lagano umiješajte suhe sastojke u mokre. Miješajte samo dok se ne poveže (nemojte previše!).
- Napunite košarice.
- Pecite 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
- Kremasti umak od bundeve za tjesteninu
Zaboravite na rajčice! Ovaj umak je prava jesenska utjeha.
Sastojci:
- 200g pirea od bundeve
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 manja glavica luka (sitno sjeckana)
- 1-2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
- 100 ml vrhnja za kuhanje (ili povrtnog temeljca za lakšu varijantu)
- 1/2 žličice kadulje (svježe ili suhe)
- Sol i papar po ukusu
- 300 g tjestenine (preporučamo penne ili rigatoni)
Priprema:
- Skuhajte tjesteninu al dente i sačuvajte pola šalice vode od kuhanja.
- Na maslinovom ulju propirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kadulju, pa pržite još minutu dok ne zamiriši.
- U tavu dodajte pire od bundeve i vrhnje za kuhanje. Miješajte dok ne postane glatko.
- Ako je umak pregust, dodajte malo vode od kuhanja tjestenine. Posolite i popaprite.
- Dodajte kuhanu tjesteninu izravno u umak, dobro promiješajte i poslužite odmah.
- Trikovi za serviranje: Pospite preprženim sjemenkama bundeve, malo parmezana i s nekoliko listića svježe kadulje.
Uživajte u bundevastoj jeseni i osigurajte si zimske zalihe!
