Kada dani postanu kraći, a zrak oštar i hladan, iz kuhinje tražimo jela koja griju i dušu i tijelo. Lovačka pita s kiselim kupusom i dimljenom kobasicom savršen je spoj tradicionalnih, robusnih okusa i moderne brzine pripreme.
Spajajući kiselkaste note dinstanog kupusa, bogati aromatični miris domaće dimljene kobasice i hrustljave, zlatne kore, ovo jelo pruža onaj autentični comfort food doživljaj. Zahvaljujući upotrebi gotovih kora za savijače, priprema je iznimno jednostavna, pa u ovoj gurmanskoj rapsodiji možete uživati i usred radnog tjedna!
Sastojci:
Za nadjev:
500 g kiselog kupusa (ribanca)
250 g kvalitetne dimljene kobasice (kranjska, češnjovka ili domaća dimljena)
1 veća glavica crvenog luka
2-3 češnja češnjaka
1 žličica slatke mljevene crvene paprike
1/2 žličice tucane ljute paprike ili papra (po želji)
1 list lovora
Sol i svježe mljeveni papar (po ukusu)
Ulje ili mast za dinstanje
Za slaganje i preljevanje:
500 g gotovih kora za pite i savijače
100 ml ulja (ili otopljene svinjske masti za autentičan okus)
100 ml mineralne (gazirane) vode
3 jaja
200 g kiselog vrhnja
1/2 vrećice praška za pecivo
Priprema (korak po korak):
1. Korak: Priprema mirisnog nadjeva
Ako je kiseli kupus previše slan ili žestok, nakratko ga isperite pod mlazom hladne vode i dobro ocijedite. Na malo ulja ili masti popržite sitno sjeckani crveni luk dok ne omekša i ne postane staklast. Kobasicu narežite na tanje kolutiće ili sitne kockice, dodajte je luku i pržite nekoliko minuta da pusti svoje aromatične sokove i masnoću. Dodajte protisnuti češnjak, slatku mljevenu papriku i lovorov list, a zatim ubacite i pripremljeni kiseli kupus. Sve dobro promiješajte, smanjite vatru i dinstajte oko 15–20 minuta dok kupus ne omekša i ne ispari višak tekućine. Na kraju izvadite list lovora, posolite i poprite po želji te ostavite nadjev da se kratko prohladi.
2. Korak: Izrada preljeva za sočnost
U dubljoj posudi pjenjačom umutite jaja, kiselo vrhnje, mineralnu vodu, ulje (ili otopljenu mast) i prašak za pecivo uz prstohvat soli. Ovaj preljev osigurat će da pita iznutra ostane sočna i meka, a izvana savršeno hrskava.
3. Korak: Slaganje pite
Dno lima za pečenje (dimenzija cca 20×30 cm) premažite s malo ulja ili masti. Odvojite 2 do 3 kore za dno i vrh pite. Na dno stavite prvu koru, lagano je premažite s par žlica tekućeg preljeva, pa preko nje stavite drugu koru. Ostatak kora možete slagati na dva načina: u slojevima (kora – preljev – nadjev) ili tako da kore lagano gužvate, umačete u preljev i slažete u lim, a između njih raspoređujete nadjev od kupusa i kobasica. Kada potrošite sav nadjev, pitu preklopite preostalim čistim korama, dobro ih ušuškajte uz rubove lima i prelijte ostatkom smjese od jaja i vrhnja.
4. Korak: Pečenje do zlatne boje
Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C. Pitu pecite oko 35 do 40 minuta, sve dok ne poprimi zamamnu, zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu. Pečenu pitu izvadite iz pećnice, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite 10-ak minuta da se malo odmori i “smiri” prije rezanja.
Poslužite je vruću uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka. Dobar tek!
