Ako tražite ideju za ručak koji je laganiji, ali dovoljno ukusan i zasitan da bude glavno jelo, oslić iz pećnice s hrskavom koricom odličan je izbor. Ova jednostavna riba dobiva potpuno novu dimenziju kada se prekrije mješavinom krušnih mrvica, nasjeckanih badema, limunove korice i maslinova ulja.
Tijekom pečenja korica postaje zlatna i hrskava, dok meso oslića ostaje nježno, sočno i mekano. Oslić je prirodno bogat proteinima, a pritom sadrži relativno malo masti, zbog čega se često uklapa u uravnoteženu prehranu. Riba je ujedno izvor vitamina B12, važnog za normalno funkcioniranje živčanog sustava i stvaranje crvenih krvnih stanica, kao i minerala poput selena.
Bademi ovom jelu daju dodatnu teksturu, ali i nezasićene masne kiseline, vitamin E i vlakna, dok limun osvježava cijelu kombinaciju i lijepo naglašava nježan okus ribe. Umjesto prženja u dubokom ulju, oslić se priprema u pećnici uz malo maslinova ulja, pa dobivate ukusan ručak koji ne zahtijeva kompliciranu pripremu ni mnogo posuđa.
Sastojci
Za 4 osobe
800 g fileta oslića, svježih ili odmrznutih
80 g krušnih mrvica
60 g badema
1 limun
2 češnja češnjaka
3 žlice maslinova ulja
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica dijon senfa
½ žličice slatke mljevene paprike
sol i svježe mljeveni papar
nekoliko tankih kriški limuna za posluživanje
Za lagani umak:
150 g grčkog jogurta
1 žlica limunova soka
1 žličica maslinova ulja
malo nasjeckanog peršina
sol i papar
Priprema
1. Pripremite ribu.
Filete oslića, ako su zamrznuti, potpuno odmrznite i dobro posušite papirnatim ubrusima. To je važan korak jer višak vode može spriječiti da riba dobije lijepu teksturu tijekom pečenja. Filete posolite i popaprite s obje strane te ih složite u lagano nauljenu posudu za pečenje.
2. Napravite hrskavu koricu.
Bademe grubo nasjeckajte, a češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice, bademe, češnjak, naribanu koricu limuna, nasjeckani peršin i mljevenu papriku. Dodajte maslinovo ulje i dijon senf pa sve dobro promiješajte. Smjesa treba biti blago vlažna i mrvičasta kako bi se tijekom pečenja lijepo zapekla.
3. Prekrijte filete.
Smjesu od badema i krušnih mrvica ravnomjerno rasporedite preko fileta oslića. Lagano je pritisnite prstima ili žlicom kako bi se zalijepila za površinu ribe. Nemojte pretjerivati s debljinom sloja jer želimo da se korica lijepo zapeče, a da okus oslića i dalje ostane u prvom planu.
4. Ispecite oslić.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Ribu pecite otprilike 15 do 20 minuta, ovisno o debljini fileta. Gotova je kada meso postane neprozirno i lako se razdvaja vilicom, a površina dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Ako želite dodatno hrskavu koricu, posljednje dvije minute možete uključiti grill funkciju, uz pažljivo praćenje da bademi ne zagore.
5. Pripremite umak.
Dok se riba peče, u maloj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, limunov sok, maslinovo ulje i nasjeckani peršin. Začinite solju i paprom te dobro promiješajte. Ako želite izraženiju svježinu, dodajte još malo limunove korice.
6. Poslužite.
Pečeni oslić ostavite nekoliko minuta da odmori, a zatim ga poslužite s kriškom limuna i pripremljenim jogurtnim umakom. Kao prilog odlično pristaju kuhani mladi krumpir s peršinom, pečene tikvice ili blitva s krumpirom. Hrskava korica, nježno meso i osvježavajući umak čine kombinaciju kojoj ne treba mnogo dodataka.
