Kelj je jedna od onih namirnica koje prečesto nepravedno zapostavljamo ili ih svodimo isključivo na klasična i ponekad dosadna variva. Međutim, kada se ovo bogato lisnato povrće sljubi s mekanim krumpirom, kremastim sirom i hrskavim posipom, pretvara se u pravo gastronomsko iznenađenje. Zapečeni kelj iz pećnice pruža savršen balans tekstura, sočnu i bogatu unutrašnjost podatnog povrća te neodoljivu zlatnu koricu na vrhu.
Ovo jelo je iznimno zasitno i nutrijentima bogato, pa lako može funkcionirati kao samostalan besplatni ručak ili bogat prilog uz pečeno meso. Čak i oni najmlađi, koji inače izbjegavaju zeleno povrće, s oduševljenjem prihvaćaju ovu verziju natopljenu sirom i aromatičnim začinima. Priprema je izrazito jednostavna i ne zahtijeva veliko kulinarsko iskustvo ni skupocjene sastojke. Ako ste tražili jednostavan i pristupačan način da u svakodnevni jelovnik uvrstite više zdravog povrća, ovaj sočni zapečeni složenac postat će vaš novi obiteljski favorit.
Sastojci:
1 manja glavica kelja (očišćena i narezana na trakice)
4 velika krumpira (oguljena i narezana na tanje kolutiće ili kockice)
1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
2 češnja češnjaka (protisnuta)
150 g ribanog sira (gauda, ementaler ili cheddar)
50 g ribanog parmezana
200 ml vrhnja za kuhanje (ili tekućeg vrhnja za šlag bez šećera)
2 jaja
50 g maslaca
4 žlice krušnih mrvica (prezla)
Prstohvat muškatnog oraščića
Sol, svježe mljeveni crni papar i malo maslinovog ulja
Priprema korak po korak:
-
Priprema povrća: Krumpir narezan na kolutiće stavite kuhati u posoljenu hladnu vodu i kuhajte ga oko 10 minuta (ne smije se potpuno raspasti). U drugom loncu zakuhajte posoljenu vodu, ubacite narezani kelj i blanširajte ga 3 do 5 minuta. Ocedite i krumpir i kelj te kelj odmah prelijte hladnom vodom kako bi zadržao lijepu zelenu boju.
-
Dinstanje podloge: U tavi na malo maslinovog ulja i polovici maslaca popržite nasjeckani crveni luk dok ne omekša, a zatim dodajte protisnuti češnjak i pržite još pola minute dok ne zamiriši. Sklonite s vatre.
-
Izrada preljeva: U posudi pjenjačom umutite jaja, vrhnje za kuhanje, prstohvat muškatnog oraščića, sol, papar te polovicu ribanog sira i parmezana.
-
Miješanje sastojaka: U velikoj zdjeli nježno pomiješajte kuhani krumpir, blanširani kelj i dinstani luk s češnjakom, a potom sve prelijte pripremljenom smjesom od jaja i vrhnja.
-
Slaganje u posudu: Kalup ili vatrostalnu posudu za pečenje premažite s malo maslaca. Prebacite smjesu s keljem i krumpirom u posudu i ravnomjerno poravnajte. Preko vrha posipajte preostali ribani sir.
-
Hrskavi posip: U maloj tavici rastopite preostali maslac, dodajte krušne mrvice i kratko ih popržite dok ne dobiju laganu zlatnu boju. Posipajte hrskave mrvice ravnomjerno po vrhu složenca.
-
Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 25 do 30 minuta, dok se na vrhu ne stvori hrskava, zlatno-rumena korica, a sir se potpuno ne rastopi.
-
Posluživanje: Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10-ak minuta prije rezanja kako bi se slojevi stabilizirali i lakše posluživali.
