Ako volite klasična jela na žlicu, ali vam se ponekad čini da im nedostaje malo uzbuđenja, ovaj pileći paprikaš mogao bi vas iznenaditi. Mekana piletina kuha se u bogatom, kremastom umaku s gljivama, lukom i slatkom paprikom, a cijelo jelo dobiva poseban karakter zahvaljujući kiselim krastavcima.
Upravo oni daju umaku laganu kiselkastu notu koja lijepo razbija njegovu kremoznost i čini ga puno zanimljivijim. Kombinacija možda na prvi pogled zvuči neobično, ali kiseli krastavci i kremasti umaci zapravo se odlično slažu. Jelo je dovoljno zasitno za obiteljski ručak, a najbolje će sjesti uz pire krumpir, rižu, njoke ili komad svježeg kruha kojim ćete pokupiti i posljednji trag umaka. Dodatna prednost je što se priprema u jednoj posudi, pa nakon ručka nećete imati hrpu posuđa za pranje. Ako tražite način da običnu piletinu pretvorite u nešto malo drugačije, ovaj recept svakako vrijedi isprobati.
Sastojci
600 g pilećeg filea ili pilećih zabataka bez kosti
250 g šampinjona
1 veći luk
2 češnja češnjaka
3–4 kisela krastavca
1 žlica slatke mljevene paprike
1 žlica brašna
200 ml pilećeg temeljca
150 ml vrhnja za kuhanje
1 žličica senfa
1 žlica koncentrata rajčice
2 žlice ulja
sol i papar
malo svježeg peršina
Priprema
1. Pripremite piletinu
Piletinu narežite na veće komade, posolite i popaprite. U široj tavi zagrijte ulje pa meso kratko zapecite sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Ne treba biti potpuno pečeno jer će se kasnije dovršiti u umaku. Izvadite ga iz tave i ostavite sa strane.
2. Pirjajte luk i gljive
Na istoj masnoći dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Ubacite narezane šampinjone i pržite ih dok ne ispari višak tekućine i dok ne počnu dobivati boju. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko promiješajte.
3. Napravite bazu umaka
Maknite tavu na trenutak s vatre pa dodajte mljevenu papriku i brašno. Brzo promiješajte kako paprika ne bi zagorjela. Dodajte koncentrat rajčice, vratite na laganu vatru i postupno ulijevajte pileći temeljac uz stalno miješanje.
4. Vratite piletinu
U umak vratite prethodno zapečenu piletinu. Dodajte senf, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša.
5. Dodajte kiseline krastavce
Kisele krastavce narežite na tanke kolutiće ili sitne kockice, ovisno o tome kakvu teksturu želite. Dodajte ih u paprikaš i kuhajte još nekoliko minuta. Nemojte ih dodavati prerano jer želimo da zadrže dio svoje hrskavosti i svježine.
6. Završite umak
Ulijte vrhnje za kuhanje i sve dobro promiješajte. Kuhajte još 3–5 minuta na laganoj vatri, bez jakog ključanja, dok se umak ne zgusne i obavije piletinu i gljive. Kušajte pa po potrebi dodajte još soli i papra.
7. Poslužite
Gotovi paprikaš pospite nasjeckanim svježim peršinom i poslužite odmah. Najbolje se slaže s kremastim pireom od krumpira, rižom ili domaćim kruhom, a posebno je dobar kada se posluži dok je umak još vruć i gust.
