Ako tražite jednostavan recept koji se može poslužiti i kao brz ručak i kao zanimljivo predjelo, ovi kukuruzni popečci odličan su izbor. Slatki kukuruz, rastopljeni sir i hrskava korica stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Smjesa se priprema u samo nekoliko minuta, a popečci se peku u tavi dok izvana ne postanu lijepo zlatni, a iznutra ostanu mekani.
Posebnu ulogu ima pikantni umak od jogurta koji svojom svježinom i laganom ljutinom odlično nadopunjuje slatkasti okus kukuruza. U recept možete dodati i malo mladog luka, svježe čili papričice ili začinskog bilja ako želite izraženiji okus. Popečci su odlični dok su topli, ali mogu se poslužiti i ohlađeni kao zalogaj za druženje. Poslužite ih uz veliku zdjelicu umaka i dobit ćete jednostavno jelo koje izgleda puno zanimljivije nego što bi se moglo očekivati od nekoliko osnovnih sastojaka.
Sastojci
Za popečke:
300 g kukuruza šećerca, ocijeđenog
2 jaja
80 g glatkog brašna
80 g ribanog sira, primjerice goude ili cheddara
2 mlada luka
1 češanj češnjaka
1 žličica mljevene slatke paprike
prstohvat čilija
sol i svježe mljeveni crni papar
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
ulje za pečenje
Za pikantni umak:
200 g grčkog jogurta
1 žlica majoneze
1 mali češanj češnjaka
1–2 žličice ljutog umaka ili srirache
1 žličica limunova soka
sol i papar
Priprema
1. Pripremite kukuruz.
Ako koristite kukuruz iz konzerve, dobro ga ocijedite i kratko posušite papirnatim ubrusom kako smjesa ne bi bila prerijetka.
2. Napravite smjesu.
U većoj zdjeli umutite jaja pa dodajte kukuruz, naribani sir, sitno nasjeckani mladi luk i češnjak. Dodajte brašno, mljevenu papriku, čili, peršin, sol i papar pa sve dobro promiješajte.
3. Provjerite gustoću.
Smjesa treba biti dovoljno gusta da se može zahvatiti žlicom i staviti u tavu bez razlijevanja. Ako je prerijetka, dodajte još jednu žlicu brašna.
4. Ispecite popečke.
U širokoj tavi zagrijte tanki sloj ulja. Žlicom stavljajte smjesu u tavu i lagano je pritisnite kako biste oblikovali manje popečke.
5. Pecite do zlatne boje.
Popečke pecite na srednjoj vatri otprilike 3–4 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu. Nemojte ih peći na prejakoj vatri jer bi izvana mogli brzo potamnjeti, a iznutra ostati sirovi.
6. Napravite umak.
Dok se popečci peku, u zdjelici pomiješajte grčki jogurt, majonezu, sitno naribani češnjak, ljuti umak i limunov sok. Začinite solju i paprom te dobro promiješajte.
7. Poslužite.
Gotove popečke stavite na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće. Poslužite ih još tople uz zdjelicu pikantnog umaka od jogurta. Po vrhu možete dodati malo mladog luka, svježeg čilija ili peršina.
