Ako vam se jede nešto čokoladno i kremasto, ali vam se baš ne pali pećnica, ovaj kolač je odličan izbor. Radi se o jednostavnom desertu od keksa, mascarponea i čokolade koji se priprema bez pečenja, a nakon nekoliko sati u hladnjaku dobiva teksturu pravog kremastog kolača. Slične varijante ovog hladnog deserta upravo se temelje na kombinaciji mekanih keksa, lagane mascarpone kreme i čokoladnog preljeva.
Posebno je praktičan za ljeto jer ga možete pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku preko noći. Keksi će omekšati, krema će se stisnuti, a čokoladni sloj na vrhu dat će mu završni sjaj.
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g Petit Beurre ili Digestive keksa
- 100 g čokolade za kuhanje
- 30 g maslaca
- 100 ml mlijeka
Za kremu:
- 400 ml slatkog vrhnja
- 500 g mascarponea
- 2 do 3 žlice šećera u prahu
Za čokoladni preljev:
- 200 g mliječne čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema
Čokoladu i maslac otopite na pari, a pred kraj dodajte mlijeko i sve dobro promiješajte. Keksiće rukama izlomite na manje komade. Nemojte ih potpuno usitniti jer će kolač biti puno zanimljiviji kada se u presjeku vide komadići keksa.
Prelijte kekse otopljenom čokoladom i dobro promiješajte. Smjesu prebacite u kalup promjera oko 20 do 22 centimetra i pritisnite žlicom kako biste dobili ravnomjernu podlogu. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Hladno slatko vrhnje istucite sa šećerom u prahu, a zatim dodajte mascarpone i kratko izmiksajte, tek toliko da dobijete glatku kremu. Nemojte je predugo miksati kako ne bi postala previše gusta.
Kremu rasporedite preko čokoladne podloge i zagladite površinu. Kolač vratite u hladnjak na najmanje dva sata.
Za završni sloj zagrijte slatko vrhnje gotovo do vrenja pa ga prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite minutu-dvije, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Prelijte ganache preko ohlađene kreme i vratite kolač u hladnjak. Najbolje ga je ostaviti nekoliko sati, a još bolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stisnuli.
Prije posluživanja možete ga ukrasiti čokoladnim strugotinama, kakaom ili svježim voćem. Dobit ćete bogat, kremast desert s mekanim čokoladnim keksima i sjajnim završnim slojem, bez potrebe da uključujete pećnicu.
