Otvorenje novog restorana u britanskom gradu Oldhamu pretvorilo se u neočekivani uspjeh koji vlasnici nisu mogli predvidjeti. Naime, restoran Ruger Fjord, iza kojeg stoji chef Kieran O’Reilly školovan u Michelinovim kuhinjama, bio je prisiljen privremeno zatvoriti vrata samo jedan dan nakon otvorenja jer je ostao bez gotovo svih namirnica.
Restoran, smješten u blizini Manchestera, privukao je veliku pozornost ljubitelja gastronomije zahvaljujući svojem neobičnom konceptu i specijalitetima koji spajaju talijanske i skandinavske okuse. U središtu ponude nalaze se focaccia sendviči, mali zalogaji za dijeljenje i kokteli, a posebno zanimanje izazvao je njihov zaštitni znak: takozvana “Pocaccia”.
Sve rasprodano za manje od dva sata
Iako su se za otvorenje pripremali danima, vlasnici nisu očekivali toliki interes. Samo sat i pol nakon otvaranja gotovo cijela ponuda bila je rasprodana.
Nakon uspješnog prvog dana poslovanja chef O’Reilly zahvalio je gostima na podršci te poručio kako je otvorenje nadmašilo sva očekivanja. No nekoliko sati kasnije uslijedilo je iznenađenje, restoran je objavio da privremeno zatvara vrata.
“Prvi dan. Rasprodano za sat i pol. Ovo nije održivo i ne želimo razočarati goste”, poručili su iz restorana na društvenim mrežama.
Objasnili su kako žele povećati proizvodnju tijesta i kruha prije nego ponovno prime goste te su naglasili da ne žele žrtvovati kvalitetu zbog velike potražnje.
Radili do pet ujutro, ali ni to nije bilo dovoljno
Vlasnici su otkrili da su dan prije otvorenja ostali budni do pet sati ujutro pripremajući tijesto za sendviče, no ni to nije bilo dovoljno za broj gostiju koji su pristigli.
“Morali smo odbijati ljude na vratima. Zatvaramo se najmanje tri dana kako bismo sve organizirali i vratili se još bolji”, poručio je O’Reilly.
Odluka je naišla na pozitivne reakcije pratitelja, koji su pohvalili vlasnike što su kvalitetu stavili ispred brze zarade.
“Standardi se ne smiju kompromitirati”, napisao je jedan korisnik, dok je drugi dodao da je riječ o zreloj i odgovornoj poslovnoj odluci.
Društvene mreže mijenjaju pravila igre
Priča o Ruger Fjordu još je jedan dokaz koliko se ugostiteljska industrija promijenila posljednjih godina. Nekada je najveće priznanje za restorane predstavljala Michelinova zvjezdica, dok danas jedan viralni video ili preporuka influencera mogu preko noći stvoriti redove pred ulazom.
Popularnost restorana putem društvenih mreža često raste brže nego što vlasnici mogu pratiti, a upravo se to dogodilo i ovom britanskom lokalu.
