Ponekad je dobro napraviti dan bez mesa, čak i ako inače ne možete zamisliti ručak bez njega. Takav dan ne mora značiti da ćete ostati gladni ili jesti samo lagane salate, jer postoje brojna bezmesna jela koja su itekako zasitna i hranjiva.
Punjene paprike s bulgurom, fetom, orasima i začinskim biljem upravo su takav primjer – jednostavne su, ali pune različitih okusa i tekstura. Bulgur daje nadjevu konkretnost, feta sir laganu slanost i kremoznost, dok orasi dodaju hrskavost koja cijelo jelo čini zanimljivijim. Začinsko bilje daje svježinu i lijepo povezuje sve sastojke, a paprike tijekom pečenja postaju mekane i slatkaste. Ovo je odličan recept i za one koji žele malo smanjiti unos mesa, ali ne žele raditi velike promjene u svakodnevnoj prehrani. Najbolje od svega je što se paprike mogu pripremiti unaprijed, pa su odličan izbor za ručak tijekom užurbanog tjedna.
Sastojci
4 veće crvene paprike
180 g bulgura
250 ml povrtnog temeljca
150 g feta sira
60 g oraha
1 manji luk
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
šaka svježeg peršina
nekoliko listića svježe metvice
1 žličica mljevene slatke paprike
½ žličice origana
sol i papar
1 žlica limunova soka
Priprema
1. Pripremite bulgur
Bulgur stavite u zdjelu i prelijte vrućim povrtnim temeljcem. Poklopite i ostavite 10-ak minuta, odnosno dok ne upije svu tekućinu. Zatim ga razrahlite vilicom i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.
2. Napravite nadjev
Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa nekoliko minuta pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte češnjak, mljevenu papriku i origano te kratko promiješajte.
3. Dodajte ostale sastojke
U većoj zdjeli pomiješajte kuhani bulgur, luk i češnjak. Dodajte izmrvljenu fetu, grubo nasjeckane orahe, nasjeckani peršin i metvicu. Sve začinite paprom, po potrebi s malo soli, te dodajte limunov sok.
4. Pripremite paprike
Paprike operite, prerežite po dužini i očistite od sjemenki. Posložite ih u posudu za pečenje tako da otvorena strana bude okrenuta prema gore.
5. Napunite paprike
Smjesu od bulgura ravnomjerno rasporedite u paprike i lagano je pritisnite žlicom. Nemojte ih previše nabijati jer će se nadjev tijekom pečenja još malo proširiti.
6. Ispecite
Paprike poprskajte s malo maslinova ulja i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Pecite oko 30–35 minuta, dok paprike ne omekšaju, a rubovi ne dobiju laganu zlatnu boju.
7. Poslužite
Gotove paprike ostavite nekoliko minuta da odmore, a zatim ih poslužite tople. Po želji ih dodatno pospite svježim peršinom, izmrvite još malo fete po vrhu i dodajte nekoliko kapi limunova soka.
