Brzi kolač s breskvama jedan je od onih jednostavnih deserata koji najbolje iskorištavaju sočno i mirisno ljetno voće. Mekano i prozračno tijesto savršeno se slaže sa slatkim komadima breskve koji tijekom pečenja postanu još sočniji i mirisniji. Za njegovu pripremu ne treba vam puno sastojaka, a većinu njih vjerojatno već imate u kuhinji. Kolač je odličan izbor kada želite pripremiti domaći desert bez dugog stajanja za štednjakom.
Možete ga poslužiti još toplog, uz kuglicu sladoleda od vanilije, ali je jednako ukusan i potpuno ohlađen. Breskve tijekom pečenja puste svoj sok pa kolaču daju posebnu sočnost, dok se površina lagano zapeče i dobije lijepu zlatnu boju. Ako volite, u tijesto možete dodati malo naribane limunove korice ili vanilin šećera kako bi miris bio još izraženiji. Najbolje ga je obilno posuti šećerom u prahu i poslužiti uz kavu, baš kao nekada kolače koje su pripremale naše bake.
Sastojci
3 zrele breskve
3 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
150 ml mlijeka
200 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
naribana korica jednog limuna, po želji
1 žlica šećera za posipanje breskvi
šećer u prahu za posipanje
Korak po korak
1. Pripremite breskve.
Breskve operite, prepolovite, uklonite koštice i narežite na tanke kriške. Ako su jako zrele, možete ih ostaviti i s korom, a ako želite nježniju teksturu kolača, prethodno ih ogulite.
2. Pripremite smjesu od jaja.
U većoj zdjeli izmiksajte jaja, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. To će kolaču pomoći da bude lagan i prozračan.
3. Dodajte mokre sastojke.
Ulijte ulje i mlijeko pa kratko promiješajte. Ako koristite limunovu koricu, dodajte je u ovoj fazi.
4. Dodajte brašno.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli pa ih postupno dodajte u smjesu. Lagano miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica. Nemojte predugo miksati kako bi kolač ostao mekan.
5. Pripremite kalup.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup za pečenje, otprilike 24 × 24 cm, namastite i lagano pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
6. Ulijte tijesto.
Tijesto izlijte u pripremljeni kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Po površini složite kriške breskvi, lagano ih utisnuvši u tijesto. Po želji ih pospite žlicom šećera.
7. Ispecite kolač.
Stavite kolač u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 30–35 minuta. Gotov je kada dobije zlatnosmeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe gotovo potpuno suha.
8. Ohladite i poslužite.
Pečeni kolač ostavite desetak minuta u kalupu, a zatim ga izvadite i pustite da se malo ohladi. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i narežite na kocke.
9. Poslužite uz omiljeni dodatak.
Za pravi ljetni desert poslužite ga još mlakog uz kuglicu sladoleda od vanilije. Ako ga jedete ohlađenog, bit će posebno sočan i aromatičan, a okus breskvi još će više doći do izražaja.
