Mediteranska topla salata s kus-kusom i halloumi sirom savršen je odabir za brzi ljetni ručak koji spaja svježinu povrća i bogatstvo prženog sira. Glavna zvijezda ovog jela je kus-kus, žitarica koja ne zahtijeva klasično kuhanje na štednjaku, što je spas za tople lipanjske dane kada želimo izbjeći grijanje kuhinje. Njegova lagana i rastresita tekstura idealna je podloga za hrskavo sezonsko povrće poput paprika, krastavaca i sočnih cherry rajčica. Poseban karakter salati daje ciparski halloumi sir (ili naš domaći sir škripavac) koji se pečenjem na grill tavi savršeno karamelizira izvana, dok iznutra ostaje mekan i prepoznatljivo škripav pod zubima.
Jelo je iznimno nutritivno uravnoteženo jer pruža odličan omjer ugljikohidrata, vlakana i proteina iz sira. Zahvaljujući dresingu od maslinovog ulja i limuna, salata pršti mediteranskim aromama koje odmah asociraju na more i ljeto. Može se jesti topla, odmah nakon pripreme sira, ali je jednako ukusna i osvježavajuća ako se dobro ohladi u hladnjaku. Ovaj ručak dokazuje da vrhunski i estetski privlačan tanjur može biti gotov za manje od petnaest minuta.
Sastojci:
150 g kus-kusa
150 ml vrele vode (ili povrtnog temeljca)
200 g halloumi sira (ili sira škripavca)
1 manji svježi krastavac
1 crvena ili žuta paprika babura
10-ak cherry rajčica
1 žlica maslaca
Maslinovo ulje, sol i papar
Sok od pola limuna
Svježi peršin ili metvica (po želji)
Korak po korak:
Pripremite kus-kus: Izmjerite kus-kus i stavite ga u duboku posudu, posolite ga, dodajte žlicu maslinovog ulja ili kockicu maslaca, pa ga prelijte vrelom vodom u omjeru 1:1. Posudu odmah poklopite tanjurom ili folijom i ostavite da stoji 5 minuta kako bi žitarica upila svu tekućinu.
Narežite povrće: Dok kus-kus bubri, operite povrće. Krastavac i papriku narežite na sitne, ujednačene kockice, a cherry rajčice prerežite na polovice ili četvrtine.
Razradite kus-kus: Maknite poklopac s posude s kus-kusom i običnom vilicom lagano prođite kroz njega kako biste razdvojili zrna i dobili savršeno rastresitu teksturu.
Složite bazu salate: U kus-kus dodajte narezano povrće, sitno sjeckani svježi peršin ili metvicu, posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro prelijte s dosta maslinovog ulja i svježe iscijeđenim limunovim sokom pa lagano promiješajte.
Ispecite sir: Halloumi sir narežite na šnite debljine oko jednog centimetra. Dobro zagrijte grill tavu (nema potrebe za puno ulja jer je sir sam po sebi mastan) i pecite šnite sira oko 1 do 2 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju zlatno-smeđe pruge od grilanja.
Poslužite jelo: Složite pripremljenu salatu od kus-kusa i povrća u tanjure, a na sam vrh poslažite vruće, tek pečene šnite halloumi sira te odmah poslužite dok je sir još topao i mekan.
