Kad temperature padnu, nekako prirodno počnemo tražiti jela koja su topla, kremasta i mirisna, a ovaj recept upravo je takav. Pečeni njoki s bundevom, kaduljom i lješnjacima spajaju nekoliko namirnica koje su u jesen posebno dobre, ali bez kompliciranog kuhanja i hrpe posuđa. Bundeva se prvo ispeče u pećnici kako bi dobila slatkoću i lagano karamelizirane rubove, a zatim se povezuje s maslacem i kaduljom. Njoki se ne kuhaju dugo u vodi, nego završavaju u pećnici gdje na rubovima postaju lagano hrskavi, dok iznutra ostaju mekani. Lješnjaci dodaju ono što ovom jelu treba, a to su hrskavost i duboki, orašasti okus. Malo parmezana na kraju zaokružuje cijelu priču, a nekoliko listića svježe kadulje daje mu miris zbog kojeg će kuhinja odmah zamirisati na jesen.
Sastojci
- 500 g svježih njoka
- 500 g muškatne ili butternut bundeve
- 40 g maslaca
- 8–10 listića svježe kadulje
- 60 g lješnjaka
- 50 g naribanog parmezana
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinova ulja
- sol i svježe mljeveni crni papar
- prstohvat muškatnog oraščića
- malo čilija, po želji
Priprema
Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na manje kockice. Pomiješajte je s maslinovim uljem, nasjeckanim češnjakom, solju, paprom i malo muškatnog oraščića pa rasporedite po limu za pečenje. Pecite oko 20 minuta na 200 °C, dok bundeva ne omekša i dobije zlatne rubove.
U međuvremenu grubo nasjeckajte lješnjake i kratko ih tostirajte na suhoj tavi. Pazite da ne potamne previše jer će postati gorki. Na istoj tavi otopite maslac, dodajte listiće kadulje i pustite nekoliko minuta da maslac zamiriše, a kadulja postane lagano hrskava.
Njoke kratko prokuhajte, tek toliko da isplivaju na površinu, pa ih ocijedite. Pomiješajte ih s pečenom bundevom i maslacem s kaduljom, dodajte polovicu parmezana i po želji malo čilija.
Sve prebacite u posudu za pečenje i vratite u pećnicu na još 10-ak minuta. Pred kraj uključite funkciju jačeg gornjeg grijanja kako bi njoki dobili zlatne i hrskave rubove. Poslužite odmah, posipano tostiranim lješnjacima, ostatkom parmezana i hrskavim listićima kadulje.
Mali trik: nekoliko kapi limunova soka neposredno prije posluživanja odlično će uravnotežiti slatkoću bundeve i maslac, pa cijelo jelo neće djelovati teško.
