Postoje jela koja dokazuju da za odličan ručak zaista ne trebate skupe namirnice. Ovaj kremasti grah iz pećnice upravo je takav recept – jednostavan, mirisan i toliko ukusan da lako može postati jedno od onih jela kojem ćete se vraćati cijele jeseni. Bijeli grah peče se u bogatom umaku od rajčice, češnjaka i maslinova ulja, dok kadulja cijelom jelu daje toplu, zemljastu aromu. Dugim pečenjem grah upija umak i postaje nevjerojatno kremast, a dio zrna lagano se raspada i prirodno zgušnjava cijelo jelo.
Na kraju se dodaje hrskavi kruh koji upija umak i stvara odličan kontrast mekanom grahu. Možete ga poslužiti kao samostalni ručak uz zelenu salatu, ali odlično funkcionira i kao prilog pečenom mesu. Za još bogatiji okus, kruh možete natrljati češnjakom i kratko zapeći s malo maslinova ulja. Najbolje od svega je što se većina posla svodi na to da sve stavite u jednu posudu i pustite pećnicu da odradi svoje. Ovo je idealan recept za hladnije dane kada želite nešto toplo, utješno i konkretno, bez višesatnog stajanja uz štednjak.
Sastojci
Za 4 osobe:
- 2 konzerve bijelog graha, oko 400 g svaka
- 400 g pelata ili sjeckane rajčice
- 1 veći luk
- 3 češnja češnjaka
- 6–8 listova svježe kadulje
- 2 žlice maslinova ulja
- 100–150 ml povrtnog temeljca
- 1 žličica suhog origana
- 1 žličica meda ili šećera
- sol i svježe mljeveni crni papar
- 100 g kruha, najbolje dan starog
- malo čilija, po želji
- 30 g ribanog parmezana, po želji
Priprema
1. Pripremite grah.
Grah iz konzerve ocijedite i dobro isperite pod hladnom vodom. Ostavite ga sa strane dok pripremate umak.
2. Napravite bazu umaka.
Luk narežite na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. U velikoj tavi zagrijte jednu žlicu maslinova ulja pa dodajte luk. Pirjajte ga nekoliko minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira. Dodajte češnjak i listove kadulje pa sve zajedno pržite još minutu.
3. Dodajte rajčicu.
Umiješajte pelate ili sjeckanu rajčicu, temeljac, origano i malo meda ili šećera koji će ublažiti kiselost rajčice. Začinite solju, paprom i, ako volite, prstohvatom čilija.
4. Ubacite grah.
Dodajte ocijeđeni grah i nježno promiješajte. Ako želite posebno kremastu teksturu, nekoliko žlica graha možete lagano zgnječiti vilicom prije nego što ga umiješate u umak.
5. Prebacite u pećnicu.
Sve prebacite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Pecite oko 25–30 minuta, dok se umak ne zgusne, a rubovi ne počnu lagano tamniti.
6. Pripremite kruh.
Kruh natrgajte na manje komade. Pomiješajte ga s preostalom žlicom maslinova ulja, a po želji dodajte malo nasjeckanog češnjaka i nekoliko listića kadulje.
7. Dodajte hrskavi završetak.
Izvadite grah iz pećnice i po površini rasporedite komade kruha. Ako koristite parmezan, sada ga pospite preko svega.
8. Vratite u pećnicu.
Pecite još 10–15 minuta, odnosno dok kruh ne postane zlatnosmeđ i hrskav, a umak ne počne lagano mjehurićati oko rubova.
9. Poslužite.
Ostavite jelo nekoliko minuta da se malo ohladi, zatim ga poslužite uz još malo maslinova ulja i nekoliko listića svježe kadulje. Najbolje je dok je još toplo, kada je kruh hrskav, a grah kremast. Po zelji dofajte žlicu vrhnja.
