Ako tražite recept koji izgleda kao da ste se oko njega jako potrudili, a zapravo se priprema prilično jednostavno, ova pečena bundeva odličan je izbor. Slatka bundeva u ovom se jelu savršeno slaže sa slanim feta sirom, aromatičnim začinima, suhim marelicama i hrskavim bademima. Nadjev od kuskusa obogaćen je mladim lukom, peršinom i malo limuna, pa cijelo jelo dobiva svježinu i lagani mediteransko-marokanski štih.
Pečenjem bundeva postaje mekana, sočna i lagano karamelizirana, dok nadjev ostaje bogat različitim teksturama. Suhe marelice daju mu male slatke zalogaje koji se odlično slažu s orašastim bademima i kremastom fetom. Ovo može biti vrlo ukusan samostalni vegetarijanski obrok, ali i zanimljiv prilog uz pečeno meso. Za recept možete koristiti hokaido bundevu ili drugu manju bundevu koja je dovoljno čvrsta da zadrži oblik tijekom pečenja. Posebno je efektna kada je poslužite cijelu na stolu pa je svatko može uzeti koliko želi. Ako volite malo više začina, nadjev možete dodatno obogatiti prstohvatom čilija ili malo kumina. Rezultat je mirisno, šareno i zasitno jesensko jelo koje će unijeti malo sunca u hladnije dane.
Sastojci
- 1 manja hokaido bundeva, oko 1,2–1,5 kg
- 150 g kuskusa
- 180 ml povrtnog temeljca
- 80 g suhih marelica
- 60 g badema
- 100 g feta sira
- 2 mlada luka
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 limun
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žličica mljevenog kumina
- ½ žličice mljevenog cimeta
- ½ žličice slatke mljevene paprike
- sol i papar
- 1 žličica meda
Priprema
1. Pripremite bundevu
Bundevu dobro operite, prerežite je po pola i žlicom izvadite sjemenke i vlaknasti dio iz sredine. Ako koristite hokaido bundevu, koru ne morate skidati jer omekša tijekom pečenja i potpuno je jestiva.
2. Začinite bundevu
Unutrašnjost bundeve premažite s malo maslinova ulja te posolite i popaprite. Stavite polovice na lim za pečenje prerezanom stranom prema dolje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 minuta.
3. Pripremite kuskus
Dok se bundeva peče, zagrijte povrtni temeljac. Kuskus stavite u zdjelu, prelijte vrućim temeljcem, poklopite i ostavite oko 5 minuta. Zatim ga rastresite vilicom kako bi zrna ostala rahla.
4. Pripremite nadjev
Suhe marelice narežite na male komadiće, a bademe grubo nasjeckajte. Mladi luk narežite na tanke kolutiće, a peršin sitno nasjeckajte. Sve dodajte kuhanom kuskusu.
5. Začinite nadjev
U smjesu dodajte kumin, cimet, mljevenu papriku, malo naribane limunove korice i žlicu limunova soka. Dodajte dvije žlice maslinova ulja, žličicu meda te po potrebi sol i papar. Sve dobro promiješajte.
6. Napunite bundevu
Izvadite bundevu iz pećnice i pažljivo je okrenite tako da prerezana strana bude okrenuta prema gore. Kuskus rasporedite u udubljenja i lagano ga pritisnite žlicom kako bi nadjev ostao na mjestu.
7. Dodajte fetu i bademe
Po vrhu rasporedite izmrvljenu fetu i nasjeckane bademe. Bademi će se tijekom završnog pečenja lagano tostirati, a feta će dobiti zlatne rubove.
8. Završno pečenje
Bundevu vratite u pećnicu i pecite još 10 do 15 minuta, odnosno dok se nadjev ne zagrije, feta lagano ne zapeče, a rubovi bundeve ne postanu karamelizirani.
9. Poslužite
Gotovu bundevu izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Prije posluživanja možete dodati još malo svježeg peršina, nekoliko kapi limunova soka i malo maslinova ulja. Najbolje ju je poslužiti toplu, kao samostalni vegetarijanski obrok ili uz jednostavnu salatu i jogurt s češnjakom.
