Palačinke su jedan od onih deserata s kojima je teško pogriješiti, a uz malo kreativnosti mogu postati puno više od klasične kombinacije s čokoladnim namazom ili marmeladom. Svježi sir, med i bobičasto voće pretvaraju ih u laganu, kremastu i osvježavajuću poslasticu koja je odlična za doručak, međuobrok, ali i kao desert nakon ručka.
Posebno su zahvalne za posluživanje jer se mogu nadjenuti kremastim sirom, presavinuti ili zarolati te obogatiti jagodama, malinama, borovnicama ili drugim voćem koje imate kod kuće. Slične kombinacije palačinki sa svježim sirom i voćem koriste se i u domaćim receptima, dok recepti s ricottom naglašavaju upravo spoj kremastog sira i svježeg voća.
Sastojci
Za palačinke:
- 170 g glatkog brašna
- 3 jaja
- 300 ml mlijeka
- 100 ml mineralne vode
- 1 žlica šećera
- prstohvat soli
- malo ulja za pečenje
Za nadjev:
- 250 g svježeg kremastog sira
- 1 žlica meda
- 1 vanilin šećer
- naribana korica pola limuna
- 150 g svježeg bobičastog voća
Za posluživanje:
- jagode, maline i borovnice po želji
- šećer u prahu
- nekoliko listića svježe mente
- malo meda ili voćnog umaka
Priprema
U većoj zdjeli razmutite jaja pa im dodajte mlijeko i šećer. Postupno ubacujte brašno i cijelo vrijeme miješajte kako se ne bi stvorile grudice. Dodajte mineralnu vodu i prstohvat soli pa sve dobro sjedinite. Smjesa treba biti dovoljno rijetka da se lako razlije po tavi.
Tavu lagano premažite uljem i dobro zagrijte. Ulijte malu količinu smjese pa je kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini. Palačinku pecite dok rubovi ne počnu dobivati zlatnu boju, zatim je okrenite i kratko zapecite s druge strane. Ponovite postupak dok ne potrošite smjesu.
Za nadjev pomiješajte svježi sir, med, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu. Miješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Svaku palačinku premažite nadjevom, a zatim dodajte nekoliko komada svježeg voća. Palačinke možete zarolati ili preklopiti na četvrtine, ovisno o tome kako ih želite poslužiti.
Na kraju ih ukrasite dodatnim jagodama, malinama i borovnicama, lagano pospite šećerom u prahu i, ako želite, dodajte malo meda i nekoliko listića mente.
Koje voće najbolje ide uz palačinke sa sirom?
Bobičasto voće posebno se dobro slaže sa svježim sirom jer daje laganu kiselkastu notu koja uravnotežuje slatkoću nadjeva. Jagode, maline i borovnice odličan su izbor, ali možete koristiti i kupine, breskve, nektarine ili banane.
Ako želite izraženiji citrusni okus, u kremu možete dodati još malo limunove korice. Za slađu verziju palačinke možete preliti medom ili umakom od bobičastog voća.
