Ako imate nekoliko zrelih bresaka i želite od njih napraviti desert koji će izgledati posebno, ovaj recept vrijedi isprobati. Breskve se kratko peku dok ne omekšaju i postanu sočne i mirisne, a njihova se prirodna slatkoća tijekom pečenja dodatno naglašava. Uz njih dolazi lagana mascarpone krema koja cijelom desertu daje kremastu i raskošnu teksturu. Za kraj se dodaje hrskavi crumble od maslaca, brašna, šećera i badema koji stvara savršen kontrast mekanom voću i kremi. Upravo je spoj toplih, sočnih bresaka, hladne kreme i hrskavog posipa ono što ovaj desert čini posebno zanimljivim. Ne treba vam nikakav komplicirani biskvit niti puno vremena u kuhinji. Desert možete poslužiti u pojedinačnim zdjelicama ili na tanjuru, a uz nekoliko listića mente izgledat će kao da je stigao iz restoranske kuhinje.
Sastojci
Za breskve:
- 4 velike zrele breskve
- 2 žlice meda
- 30 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- ½ žličice cimeta
Za mascarpone kremu:
- 250 g mascarponea
- 150 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice šećera u prahu
- 1 žličica vanilije
Za crumble:
- 60 g glatkog brašna
- 40 g hladnog maslaca
- 30 g smeđeg šećera
- 40 g listića badema
- prstohvat soli
Priprema
Breskve operite, prerežite na polovice i izvadite koštice. Nema potrebe guliti ih jer će se kožica tijekom pečenja lijepo omekšati, a breskve će zadržati oblik.
Maslac otopite pa ga pomiješajte s medom, vanilijom i cimetom. Polovice bresaka stavite u posudu za pečenje prerezanom stranom prema gore i premažite ih pripremljenom smjesom.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne omekšaju i rubovi ne počnu lagano karamelizirati. Tijekom pečenja možete ih jednom premazati sokovima koji su se skupili na dnu posude.
Dok se breskve peku, pripremite crumble. Brašno, smeđi šećer i prstohvat soli pomiješajte pa dodajte hladni maslac narezan na kockice. Prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte listiće badema.
Crumble rasporedite po limu obloženom papirom za pečenje i pecite oko 10 do 12 minuta na 180 °C, dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav. Ostavite ga da se ohladi.
Za mascarpone kremu izmiksajte mascarpone, slatko vrhnje, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobijete gustu, ali prozračnu kremu. Nemojte je predugo miksati kako ne bi postala previše gusta.
Na tanjur stavite dvije polovice toplih bresaka, dodajte nekoliko žlica mascarpone kreme i obilno pospite hrskavim crumbleom.
Po želji dodajte malo meda, nekoliko listića svježe mente ili nekoliko malina za dodatnu svježinu i boju.
Najbolje je koristiti breskve koje su zrele, ali još uvijek dovoljno čvrste. Ako su potpuno mekane, tijekom pečenja mogle bi izgubiti oblik. Za još izraženiji okus u crumble možete dodati malo nasjeckanih badema ili lješnjaka, a breskve prije pečenja možete poprskati s nekoliko kapi limunova soka.
