Domaće rolice od cimeta jedan su od onih kolača čiji miris ispuni cijelu kuću čim se stave u pećnicu. Mekano, prozračno tijesto, mirisni cimet i slatki nadjev stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Posebno su ukusne kada se još tople premažu kremom od krem sira koja se lagano otopi preko njihovih zlatnih površina. Iako na prvi pogled djeluju kao kolač koji zahtijeva puno vremena i truda, priprema je zapravo vrlo jednostavna.
Najvažnije je tijestu dati dovoljno vremena da se digne kako bi rolice nakon pečenja ostale mekane i prozračne. Nadjev od maslaca, smeđeg šećera i cimeta daje im bogat okus, dok krema od krem sira donosi blagu svježinu i savršeno zaokružuje slatkoću. Najbolje ih je poslužiti još mlake uz šalicu kave, čaja ili čašu mlijeka. Ako ih ne pojedete odmah, rolice možete spremiti u zatvorenu posudu i kratko zagrijati prije posluživanja kako bi ponovno postale mekane i mirisne.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 7 g suhog kvasca
- 70 g šećera
- 1 jaje
- 60 g otopljenog maslaca
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 80 g omekšalog maslaca
- 120 g smeđeg šećera
- 2 žlice cimeta
Za kremu od sira:
- 150 g krem sira
- 50 g omekšalog maslaca
- 70 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1–2 žlice mlijeka
Korak po korak
1. Pripremite kvasac.
U mlako mlijeko dodajte kvasac i žličicu šećera. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta da se kvasac aktivira.
2. Zamijesite tijesto.
U veću zdjelu stavite brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte jaje, otopljeni maslac i aktivirani kvasac s mlijekom. Mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete glatko i mekano tijesto koje se ne lijepi pretjerano za ruke.
3. Ostavite tijesto da se digne.
Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se volumen približno ne udvostruči.
4. Pripremite nadjev.
U zdjelici pomiješajte smeđi šećer i cimet. Omekšali maslac pripremite tako da ga možete lako razmazati po tijestu.
5. Razvaljajte tijesto.
Dignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik debljine otprilike pola centimetra.
6. Nadjenite tijesto.
Cijelu površinu premažite omekšalim maslacem, a zatim ravnomjerno pospite mješavinom smeđeg šećera i cimeta.
7. Zarolajte i narežite.
Tijesto pažljivo zarolajte po dužoj strani kako biste dobili čvrstu roladu. Oštrim nožem narežite je na 10–12 jednakih komada.
8. Ostavite rolice da odmore.
Posložite ih u namašćen lim ili posudu za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte ih i ostavite još 20–30 minuta da se lagano dignu.
9. Ispecite rolice.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Pazite da ih ne prepečete jer će tada izgubiti svoju karakterističnu mekoću.
10. Pripremite kremu i poslužite.
Krem sir, omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer izmiksajte u glatku kremu. Ako je pregusta, dodajte jednu do dvije žlice mlijeka. Kremu premažite preko toplih rolica i poslužite ih odmah, dok su još mekane, mirisne i lagano tople.
