Holivudski glumac Will Smith tijekom boravka u Hrvatskoj nije ostao impresioniran samo vožnjom u Neveri kojom ga je provozao Mate Rimac. Nakon adrenalinske ture uslijedio je još jedan trenutak za pamćenje – večera osmišljena posebno za slavnog oskarovca.
Za gastronomski dio večeri bio je zadužen chef Marin Rendić, koji već godinama surađuje s Rimcem na ekskluzivnim događanjima. U razgovoru za Gloriju otkrio je kako je cilj bio kroz hranu predstaviti najbolje od hrvatske gastronomije.
“Željeli smo gostima pokazati Hrvatsku na tanjuru , od Dalmacije, kroz ribu i morske plodove, do kontinenta i janjetine”, ispričao je Rendić.
Večer je počela vatrom
Najviše pažnje privuklo je prvo jelo. Gosti su posluženi tartarom od škampa s koricom limete te emulzijom od maline i limuna, no prije nego što su ga kušali, tanjur je postao dio malog performansa.
Škampi su bili prekriveni posebnim flash papirom na kojem je pisala poruka “Taste. Feel. Remember.”, a papir je potom planuo i u nekoliko sekundi potpuno izgorio pa otkrio jelo.
Prema riječima chefa, reakcija za stolom bila je trenutačna: “Svi su ustali i zapljeskali. Rekli su da će ovu večer sigurno pamtiti”.
Od Jadrana do kontinenta
Na meniju su se našli filet brancina s emulzijom od graška i kremom od celera, tuna, roast beef, janjetina s dugo reduciranim umakom te niz malih zalogaja pripremljenih od domaćih sastojaka.
Posluženo je i hrvatsko maslinovo ulje iz Istre, kruh od kiselog tijesta te focaccia pripremljena sa starterom starim deset godina. Za kraj je stigao desert u obliku ključa Nevere, električnog hiperautomobila kojim se glumac ranije provozao.
View this post on Instagram
“Hrana mora biti predstava”
“Hrana mora biti predstava”
Rendić kaže kako mu nije dovoljno da hrana bude ukusna: “Želim da bude zabavna i da izazove emociju. Volim kada svaki slijed ima element iznenađenja i kada gosti sutradan još uvijek razmišljaju o onome što su jeli”.
Otkrio je i da radi na svojoj prvoj knjizi u kojoj neće biti riječ samo o receptima, nego i o iskustvima koja je stekao tijekom karijere. Kako kaže, želja mu je da budućim kuharima posluži kao vodič kroz posao, ali i kroz pogreške iz kojih je i sam najviše naučio.
