Ako tražite jelo koje će običan obiteljski ručak pretvoriti u gozbu, a da pritom ne morate provesti sate u kuhinji, Hasselback krumpir je Vaš najbolji saveznik. Ime je dobio po švedskom restoranu Hasselbacken u Stockholmu gdje je prvi put poslužen još 1950-ih, a od tada do danas postao je sinonim za savršen spoj hrskavosti i mekoće.
Razlog zašto bi ga baš svatko trebao isprobati je jednostavan, on nudi ono najbolje od oba svijeta. Zahvaljujući tankim prorezima, rubovi krumpira postaju tanki i prhki poput domaćeg čipsa, dok unutrašnjost ostaje puterasta, mekana i bogata okusima začina koji se upiju duboko u svaku pukotinu. To je jelo koje vizualno izgleda kao pravo remek-djelo vrhunskih chefova, a u stvarnosti zahtijeva tek malo preciznosti s nožem i osnovne namirnice koje već imaš u hladnjaku. Osim što je nevjerojatno fotogeničan, Hasselback krumpir je i nevjerojatno prilagodljiv. Možete ga raditi s češnjakom, slaninom, različitim sirevima ili začinskim biljem, a rezultat je uvijek isti, prilog koji toliko dobro izgleda i miriše da će glavno jelo pasti u drugi plan.
Sastojci:
-
4-6 većih krumpira (najbolje su sorte s više škroba)
-
50 g maslaca (rastopljenog)
-
2 žlice maslinovog ulja
-
3 režnja češnjaka (sitno nasjeckana ili u listićima)
-
Svježi ružmarin ili timijan
-
Krupna morska sol i papar
-
Parmezan (po želji, za završni sjaj)
Korak po korak do savršenstva:
Priprema i trik s kuhačama: Zagrijte pećnicu na 200°C. Krumpire dobro operite (ne gulite ih jer kožica daje hrskavost). Uzmite dvije drvene kuhače i stavite ih paralelno na dasku za rezanje, a krumpir položite između njih. Režite krumpir na tanke ploške (razmak oko 3 milimetra). Kuhače će spriječiti nož da prođe do kraja, pa će krumpir ostati spojen na dnu.
Prvo premazivanje: U maloj posudi pomiješajte rastopljeni maslac i maslinovo ulje. Krumpire poslažite u protvan i bogato ih premažite polovicom te smjese. Posolite i popaprite. U ovoj fazi prorezi će biti stisnuti, i to je u redu. Pecite 30 minuta.
Čarobni trenutak i drugi premaz: Izvadite krumpir iz pećnice. Vidjet ćete da su se listići počeli razdvajati i otvarati poput lepeze. Sada u preostalu smjesu maslaca dodajte sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje. Kistom ponovno premažite krumpire, pazeći da maslac i češnjak uđu duboko u svaki prorez. To je tajna nevjerojatnog okusa.
Završnica za maksimalnu hrskavost: Vratite krumpir u pećnicu na još 20 do 30 minuta, ovisno o veličini krumpira. Pred sam kraj (zadnjih 5 minuta), ako želite, pospite ih parmezanom. Krumpir je gotov kada rubovi postanu tamnozlatni i ultra hrskavi, a sredina potpuno mekana.
Poslužite odmah dok je vruće, jer tada je tekstura najbolja!
