Kad vani zahladi i zamiriše studeni, nema bolje utjehe od toplih, mirisnih zalogaja koji griju dušu ali bez onog starog, dobro poznatog osjećaja krivnje nakon kojeg nam odmah padne mrak na oči. Zaboravite na teška tijesta, bijelo brašno i šećer u prahu koji se lijepe tamo gdje ne trebaju. Donosimo vam recept za savršene, sočne jesenske muffine koji spajaju zobene pahuljice, slatke jabuke, med i toplinu cimeta, a imaju svega 90 kalorija po komadu!
Brzi su za pripremu, ne traže nikakvo kulinarsko predznanje, a rezultat su prozračni, mirisni zalogaji u kojima možete uživati bez trunke grižnje savjesti bilo uz jutarnju kavu ili kao popodnevni slatki bijeg pod dekicom.
Sastojci (Za cca 8-10 ukusnih muffina)
2 šalice zobenih pahuljica (možete ih usitniti u blenderu u brašno ili ostaviti cijele za rustikalnu teksturu)
2 veće zrele jabuke (naribane, uz malo iscijeđenog soka da ne potamne)
3 žlice prirodnog meda (ili javorovog sirupa)
2 jaja
1/2 šalice grčkog jogurta (ili običnog jogurta s manjim postotkom masti)
1 prašak za pecivo (1 vrećica)
1 puna žličica cimeta u prahu (plus malo za posipanje na vrh)
1 žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli
Po želji: Šaka sjeckanih oraščića ili par kapi ekstrakta ruma
Korak po korak: Kako ih pripremiti
-
Priprema pećnice i kalupa: Uključite pećnicu da se grije na 180 °C. U kalup za muffine stavite papirnate košarice ili ga dobro poprskajte s malo kokosova ulja/spreja za pečenje kako se smjesa ne bi primila.
-
Baza od suhih sastojaka: Ako želite glatkiju teksturu sličnu pravom biskvitu, ubacite zobene pahuljice u blender i meljite ih dok ne dobijete fino zobeno brašno. U dubljoj posudi pomiješajte to zobeno “brašno”, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli.
-
Spajanje tekućih sastojaka: U drugoj posudi pjenjačom lagano umutite jaja, dodajte med, grčki jogurt i ekstrakt vanilije. Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka i sjedinjena.
-
Tajna sočnosti — jabuke: Jabuke ogulite i sitno naribajte. Ako puste previše tekućine, lagano ih ocijedite rukama, a zatim ih ubacite u tekuću smjesu s jajima i jogurtom.
-
Sjedinjavanje smjese: U posudu s tekućim sastojcima i jabukama postepeno dodajite mješavinu zobenih pahuljica i praška za pecivo. Špatulom nježno miješajte kružnim pokretima dok ne dobijete homogenu, gustu smjesu bez grudica.
-
Punjenje i pečenje: Žlicom ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene košarice za muffine (punite ih otprilike do 3/4 visine). Po želji na vrh svakog muffina stavite tanku šniticu jabuke ili lagano pospite s još malo cimeta.
-
Pečenje do savršenstva: Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 do 25 minuta, odnosno sve dok čačkalica gurnuta u sredinu muffina ne izađe suha.
-
Hlađenje i uživanje: Pustite ih da se ohlade desetak minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetkicu. Miris koji se širi kućom odmah će vas uvući u blagdanski ugođaj
