Kad temperature padnu, sve više nam odgovaraju topla, zasitna jela s mirisnim začinima i sezonskim namirnicama. Ako su vam dosadila uobičajena variva i pečeno povrće, ovaj recept za punjeni batat s bijelim grahom, karameliziranim lukom, fetom i orasima mogao bi postati vaš novi jesenski favorit.
Kombinacija prirodne slatkoće batata, kremastog graha, slanog sira i hrskavih oraha stvara zanimljiv spoj okusa i tekstura. Osim toga, jelo ne zahtijeva kompliciranu pripremu, a najveći dio posla obavlja pećnica.
Sastojci
Za dvije osobe:
- 2 velika batata
- 200 g kuhanog bijelog graha, ocijeđenog
- 100 g feta sira
- 1 veći crveni luk
- 40 g oraha
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žličica meda
- 1 žličica balzamičnog octa
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 1/2 žličice sušenog timijana
- sol i crni papar po ukusu
- malo svježeg peršina za posluživanje
Priprema
1. Ispecite batat.
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Batate operite, osušite i nekoliko puta probodite vilicom. Premažite ih s malo maslinova ulja i pecite oko 40 do 55 minuta, ovisno o veličini, dok ne omekšaju i postanu kremasti iznutra.
2. Pripremite karamelizirani luk.
Crveni luk narežite na tanke trakice. Zagrijte žlicu maslinova ulja u tavi pa luk pirjajte na laganoj vatri 12 do 15 minuta, uz povremeno miješanje. Kada omekša i poprimi zlatnosmeđu boju, dodajte med i balzamični ocat. Promiješajte i kratko kuhajte dok se okusi ne sjedine.
3. Začinite bijeli grah.
U drugoj tavi zagrijte malo maslinova ulja pa dodajte sitno nasjeckani češnjak. Nakon pola minute ubacite bijeli grah, dimljenu papriku, timijan, sol i papar. Lagano promiješajte i zagrijavajte tri do četiri minute. Dio graha možete zgnječiti vilicom kako biste dobili kremastiju teksturu.
4. Napunite batate.
Pečene batate prerežite po dužini i lagano razmaknite sredinu vilicom. Rasporedite začinjeni grah i karamelizirani luk, a zatim po vrhu izmrvite fetu.
5. Dodajte završni detalj.
Orahe grubo nasjeckajte i kratko prepecite na suhoj tavi. Posipajte ih po batatima zajedno sa svježim peršinom i poslužite dok je jelo još toplo.
Zašto je ovo idealan jesenski ručak?
Batat donosi ugljikohidrate i beta-karoten, bijeli grah osigurava biljne proteine i vlakna, a orasi pridonose unosu nezasićenih masnoća. Feta dodaje punoću okusa, dok karamelizirani luk povezuje slatke i slane sastojke.
Ako želite još izraženiji jesenski okus, u nadjev možete dodati malo naribane korice limuna koja će osvježiti jelo i uravnotežiti slatkoću batata i luka.
Najbolje od svega jest to što recept možete prilagoditi onome što već imate kod kuće. Bijeli grah možete zamijeniti slanutkom, a fetu kozjim sirom. Jelo je dovoljno zasitno za samostalan ručak, a odlično funkcionira i kao prilog uz salatu od rikole.
Ako vam je cilj jesti raznovrsnije i unijeti više povrća tijekom hladnijih mjeseci, ovo je jednostavan način da klasične jesenske namirnice pretvorite u nešto drukčije.
