Kad temperature padnu, malo što odgovara kao meso koje se satima peče u pećnici, dok luk ne postane mekan i sladak, jabuke se počnu raspadati u umak, a senf svemu daje laganu pikantnost. Svinjska plećka s jabukama i lukom idealna je za hladnije dane jer ne zahtijeva kompliciranu pripremu, a rezultat je sočno meso i bogat umak koji traži komad kruha ili prilog po želji. Kombinacija mesa, voća i senfa možda zvuči neobično, ali upravo je spoj slatkastih i pikantnih okusa ono što ovo jelo čini posebnim.
Sastojci
Za četiri osobe potrebno je:
- 1 kg svinjske plećke u komadu
- 3 veće jabuke, najbolje čvršće i blago kiselkaste
- 3 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice senfa
- 1 žlica meda
- 200 ml temeljca ili vode
- 100 ml suhog bijelog vina, po želji
- 2 grančice timijana ili malo suhog timijana
- 2 žlice ulja
- sol i svježe mljeveni papar
Priprema
Meso najprije posušite papirnatim ručnikom pa ga sa svih strana dobro posolite i popaprite. Pomiješajte senf, med i jednu žlicu ulja, a zatim tom smjesom premažite plećku. U velikoj tavi zagrijte ostatak ulja i kratko zapecite meso sa svih strana kako bi dobilo lijepu zlatnosmeđu koricu.
Luk narežite na deblje kriške, jabuke očistite od sjemenki i narežite na četvrtine, a češnjak lagano zgnječite. Sve rasporedite po dnu posude za pečenje, dodajte timijan i na povrće položite zapečeno meso. Ulijte temeljac i vino, ako ga koristite, pa posudu pokrijte poklopcem ili čvrsto zatvorite aluminijskom folijom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 °C otprilike dva i pol do tri sata, ovisno o veličini i debljini komada mesa. Povremeno provjerite ima li dovoljno tekućine i po potrebi dodajte malo vode ili temeljca. Pred kraj pečenja uklonite poklopac kako bi meso dobilo lijepu boju, a umak se lagano reducirao.
Kada je meso mekano i lako se razdvaja vilicom, izvadite ga iz pećnice i ostavite desetak minuta da odmori prije rezanja. Jabuke i luk tijekom pečenja pretvorit će se u gust, aromatičan umak koji možete poslužiti takav kakav jest ili ga lagano zgnječiti vilicom.
Što poslužiti uz ovo jelo?
Uz svinjsku plećku odlično pristaju kremasti pire od krumpira, pečeni krumpir ili palenta. Ako želite nešto rustikalnije, poslužite je uz domaći kruh kojim ćete pokupiti ostatke umaka s tanjura. Za dodatnu svježinu možete dodati salatu od crvenog kupusa ili kiselo povrće.
Najbolje od svega? Ovo je jelo koje bez problema možete pripremiti i dan ranije. Nakon stajanja u hladnjaku okusi će se još bolje povezati, a sljedeći dan ručak će biti jednako ukusan, ako ne i bolji.
