Kada vam zatreba brzinska ideja za vikend-druženja, nenajavljene goste ili jednostavno ukusan zalogaj uz omiljenu seriju, lisnato tijesto vaš je najbolji saveznik u kuhinji. Ova kombinacija bogatog dimljenog sira, sočne šunke i svježeg špinata donosi savršen balans okusa, dimljena nota sira daje dubinu, špinat unosi dozu svježine, dok hrskava zlatna korica lisnatog tijesta osvaja na prvi zagriz. Priprema ovih jastučića ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine niti sate provedene uz štednjak, zbog čega su omiljeni izbor modernih domaćinstava.
Osim što fantastično izgledaju na stolu, ovi prhki zalogaji iznimno su praktični jer ih možete pripremiti unaprijed i ispeći neposredno prije posluživanja. Miris pečenog tijesta i otopljenog sira koji se širi kuhinjom zajamčeno će privući sve ukućane za stol u roku od nekoliko minuta. Izrađuju se u praktičnom formatu “jednog zalogaja”, što ih čini idealnim finger foodom za rođendane, obiteljska okupljanja ili opuštene večeri uz čašu vina. Tajna njihove slasti leži u pravilnom omjeru nadjeva i premazivanju razmućenim jajetom i sjemenkama koje daju neodoljivu hrskavost. Bilo da ih poslužite vruće, dok se sir još rasteže, ili hladne sljedećeg dana, jednako su neodoljivi. Jednom kada savladate ovaj bazni recept, lako ga možete prilagođavati vlastitom ukusu i sastojcima koje već imate u hladnjaku.
Sastojci
-
500 g svježeg ili odmrznutog lisnatog tijesta (2 rola)
-
150 g dimljenog sira (npr. Dimsi, Gauda dimljena ili dimljeni podravec), naribanog
-
150 g kvalitetne šunke u ovitku ili kuhane šunke, sitno nasjeckane
-
100 g svježeg špinata (kratko blanširanog i dobro ocijeđenog)
-
2 žlice krem sira ili kiselog vrhnja (za povezivanje nadjeva)
-
1 jaje (za premazivanje)
-
1 žličica češnjaka u prahu
-
Sol, paprat i malo sezamovih ili crnih kimovih sjemenki za posipanje
Priprema (Korak po korak)
-
Priprema nadjeva: Špinat kratko blanširajte u vreloj vodi (oko 1 minutu), dobro ga ocijedite od viška tekućine i sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte nasjeckani špinat, naribani dimljeni sir, nasjeckanu šunku, krem sir te dodajte malo soli, papra i češnjak u prahu. Sve dobro sjedinite.
-
Razvlačenje tijesta: Pećnicu zagrijte na 200 °C. Odmotajte lisnato tijesto na radnoj površini obloženoj papirom za pečenje.
-
Rezanje i punjenje: Tijesto narežite na jednake pravokutnike (otprilike 8–10 cm veličine). Na sredinu svakog drugog pravokutnika stavite po jednu punu žlicu pripremljenog nadjeva.
-
Oblikovanje jastučića: Rubove tijesta lagano premažite s malo vode ili razmućenim jajetom. Preklopite nadjev praznim pravokutnikom tijesta i vilicom čvrsto pritisnite rubove kako nadjev tijekom pečenja ne bi iscurio.
-
Završni dodir: Jastučiće posložite na lim za pečenje obložen papirom. Svaki jastučić na vrhu lagano zarežite nožem (dva mala proreza) kako bi para izlazila, premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom.
-
Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 18 do 20 minuta, odnosno dok jastučići ne poprime lijepu, zlatnorumenu boju i ne postanu hrskavi. Ostavi ih da se kratko ohlade i poslužite toplog.
