Postoji nešto posebno u pečenom krumpiru koji izvana dobije hrskavu koricu, a iznutra ostane mekan i pahuljast. Kada mu se doda sočan nadjev od mljevenog mesa, slatkastog luka i rastopljenog sira, od jednostavnog priloga nastaje jelo koje bez problema može biti glavna zvijezda ručka. Dobra je vijest da za njega ne trebaju skupi sastojci ni komplicirane tehnike, a većinu posla odradit će pećnica.
Ovaj recept posebno je praktičan za dane kada želite pripremiti nešto zasitno, ali vam se ne da provesti pola poslijepodneva uz štednjak. Krumpir se najprije peče cijeli, zatim se njegova unutrašnjost pomiješa s bogatim mesnim nadjevom i začinima, a sve se na kraju vraća u koru i prekriva sirom. Malo dimljene paprike daje mu toplu aromu, dok žlica kiselog vrhnja na kraju lijepo zaokružuje okuse.
Sastojci za četiri osobe
- 4 velika krumpira približno jednake veličine
- 400 g mljevene junetine
- 1 veći luk
- 2 češnja češnjaka
- 150 g naribanog gaude ili cheddara
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 1 žlica maslinova ulja
- 1 žličica dimljene paprike
- sol i svježe mljeveni papar
- malo nasjeckanog peršina ili vlasca
Priprema
- Ispecite krumpir. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Krumpire operite, osušite i nekoliko puta probodite vilicom. Lagano ih premažite uljem, posolite i pecite otprilike 50 do 70 minuta, ovisno o veličini, dok ne omekšaju.
- Pripremite nadjev. Dok se krumpir peče, sitno nasjeckajte luk i pirjajte ga na malo ulja dok ne omekša i počne dobivati zlatnu boju. Dodajte mljevenu junetinu i pecite uz miješanje dok ne promijeni boju i ne postane lijepo zapečena.
- Začinite meso. Umiješajte sitno nasjeckani češnjak, dimljenu papriku, sol i papar. Sve kratko propirjajte kako bi se okusi povezali, a zatim maknite s vatre.
- Napunite krumpire. Pečene krumpire pažljivo prerežite po dužini. Žlicom izdubite dio unutrašnjosti, pazeći da kora ostane čitava. Izdubljeni krumpir zgnječite vilicom i pomiješajte s mesnim nadjevom i kiselim vrhnjem.
- Dodajte sir. Smjesu rasporedite u izdubljene polovice krumpira, pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu na još 10 do 15 minuta, dok se sir ne rastopi i lagano zapeče.
- Poslužite dok je vruće. Gotove krumpire pospite svježim peršinom ili vlascem. Odlično se slažu s jednostavnom salatom od kupusa ili hrskavim zelenim povrćem.
Mali trik za još bolji okus
Ako želite bogatiji okus, luk pirjajte nekoliko minuta dulje, dok ne postane izrazito mekan i karameliziran. Za pikantniju verziju dodajte malo čilija, a dio gaude zamijenite cheddarom. Nadjev možete pripremiti i unaprijed, pa krumpire napuniti neposredno prije završnog pečenja.
Ovo je ujedno recept koji se lako prilagođava onome što već imate u hladnjaku. Umjesto junetine možete upotrijebiti mljevenu svinjetinu, a u nadjev dodati kukuruz, sitno narezanu papriku ili ostatke pečenog povrća. Posluženi uz sezonsku salatu, punjeni krumpiri pretvaraju nekoliko svakodnevnih namirnica u ručak koji djeluje mnogo raskošnije nego što zapravo jest.
