S dolaskom hladnijih dana sve više tražimo jela koja će nas ugrijati, zasititi i pružiti onaj osjećaj ugode nakon napornog dana. Kremasti umaci, rastopljeni sir i mirisi začina savršena su kombinacija za jesenski ručak ili večeru, a jedan recept posebno se ističe jednostavnom pripremom i bogatim okusima.
Riječ je o zapečenoj tjestenini s piletinom, pancetom, porilukom i sirom. Ovo jelo spaja hrskavu zapečenu koricu, sočnu piletinu i kremasti umak, a priprema ne zahtijeva mnogo vremena ni komplicirane kulinarske vještine.
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ovog jela za dvije do tri osobe trebat će vam:
- 250 grama tjestenine, primjerice penne ili rigatoni
- 300 grama pilećeg filea
- 80 do 100 grama pancete
- jedan manji poriluk
- 200 mililitara vrhnja za kuhanje
- 100 grama mozzarelle
- 40 grama parmezana
- 50 grama goude ili cheddara
- jedan češanj češnjaka
- maslinovo ulje
- sol, papar, slatka paprika i timijan.
Priprema je jednostavnija nego što mislite
Najprije skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi, ali je izvadite minutu do dvije prije vremena navedenog na pakiranju. Budući da će se naknadno peći u pećnici, tako ćete izbjeći da postane premekana. Sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala jer će vam možda zatrebati za umak.
U međuvremenu na tavi prepržite pancetu dok ne postane zlatna i hrskava. Dodajte piletinu narezanu na kockice, začinite je solju, paprom i slatkom paprikom pa pecite dok ne dobije lijepu boju. Zatim ubacite nasjeckani poriluk i češnjak te nastavite pirjati nekoliko minuta, dok povrće ne omekša.
Slijedi priprema kremastog umaka. U tavu ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte dio parmezana i goude te malo timijana. Sve dobro promiješajte, a zatim umiješajte kuhanu tjesteninu. Ako je umak pregust, dodajte nekoliko žlica sačuvane vode od kuhanja.
Smjesu prebacite u posudu za pečenje, prekrijte mozzarellom i ostatkom sira te stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite 10 do 15 minuta, odnosno dok se sir ne rastopi i ne dobije zlatnu, lagano hrskavu koricu.
Mali trikovi za još bolji okus
Ako želite da jelo dobije pravi jesenski karakter, nemojte preskočiti poriluk. Njegova blaga slatkoća odlično se slaže sa slanim okusom pancete i bogatstvom sira. Za dodatnu aromu u umak možete naribati malo muškatnog oraščića.
Ljubitelji intenzivnijih okusa dio goude mogu zamijeniti gorgonzolom, koja će umaku dati izraženiju aromu i dodatnu kremoznost. Ipak, pripazite sa solju jer su panceta i parmezan već dovoljno slani.
Ova zapečena tjestenina idealna je za dane kada želite pripremiti nešto konkretno i ukusno bez provođenja sati u kuhinji. Poslužite je odmah nakon pečenja, dok je sir još rastezljiv, a umak topao i kremast.
