Ako želite pripremiti ručak ili večeru koja izgleda posebno, a ne zahtijeva komplicirane tehnike, losos u umaku od meda, senfa i limuna odličan je izbor. Riba se kratko zapeče kako bi dobila finu koricu, a zatim se prelije aromatičnim umakom koji istovremeno spaja slatke, kisele i pikantne okuse.
Uz njega se poslužuje povrće pečeno u pećnici, pa je cijelo jelo dovoljno bogato za svečanu večeru, ali i dovoljno jednostavno za običan dan.
Sastojci
Za losos:
- 4 fileta lososa
- 1 žlica maslinova ulja
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- 1 žličica dimljene paprike
Za umak:
- 2 žlice meda
- 2 žlice Dijon senfa
- 1 žlica limunova soka
- naribana korica pola limuna
- 2 režnja češnjaka
- 1 žlica maslinova ulja
- 50 ml bijelog vina
- 1 žlica maslaca
- malo svježeg timijana
Za povrće:
- 2 mrkve
- 1 tikvica
- 1 crvena paprika
- 1 ljubičasti luk
- 2 žlice maslinova ulja
- sol i papar
- 1 žličica suhog origana
Priprema
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Povrće narežite na približno jednake komade, stavite ga na lim za pečenje i začinite maslinovim uljem, soli, paprom i origanom. Pecite oko 25 minuta, odnosno dok ne omekša i dobije zapečene rubove.
Dok se povrće peče, pripremite losos. Filete posušite papirnatim ubrusom i začinite solju, paprom i dimljenom paprikom.
U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Losos stavite kožom prema dolje i pecite nekoliko minuta bez pomicanja. Kada koža postane hrskava, okrenite filete i kratko ih zapecite s druge strane. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
U istu tavu dodajte nasjeckani češnjak i kratko ga popržite. Ulijte bijelo vino i pustite da nekoliko minuta kuha kako bi alkohol ispario.
Dodajte med, Dijon senf, limunov sok i naribanu koricu limuna. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne počne zgušnjavati.
Na kraju dodajte maslac i nekoliko listića svježeg timijana. Kada se maslac otopi, vratite losos u tavu i žlicom ga prelijte umakom. Kuhajte još dvije do tri minute kako bi se okusi povezali.
Losos poslužite odmah uz pečeno povrće, a preko svega možete dodati još malo svježeg limuna i timijana.
Mali trik za još bolji rezultat
Nemojte predugo peći losos. Čim se meso počne lako odvajati vilicom, spreman je za posluživanje. Tako će ostati sočan, dok će slatkasto-kiseli umak dati jelu puno intenzivniji okus.
