Ako vam se jede nešto konkretno, hrskavo i puno rastopljenog sira, quesadille su odličan izbor. Pripremaju se brzo, ne treba vam puno sastojaka, a punjenje možete prilagoditi onome što već imate u hladnjaku.
Ova verzija s piletinom, sirom, paprikom i kukuruzom posebno je dobra za brz ručak ili večeru, a najbolje je što se quesadille na tavi zapeku za samo nekoliko minuta i dobiju onu savršeno hrskavu koricu.
Sastojci
- 4 velike tortilje
- 300 g pilećih prsa
- 150 g naribanog sira (gauda, cheddar ili mozzarella)
- 1 crvena paprika
- 100 g kukuruza
- 1 manji luk
- 1 režanj češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica mljevene paprike
- 1/2 žličice čilija
- sol i papar
- malo svježeg peršina ili korijandera po želji
Za umak
- 150 g kiselog vrhnja
- 1 žlica majoneze
- malo limunova soka
- prstohvat soli
- malo češnjaka u prahu
Priprema
Piletinu narežite na male komadiće. Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk i papriku. Kratko ih pirjajte, a zatim ubacite piletinu i češnjak.
Začinite mljevenom paprikom, čilijem, solju i paprom pa sve zajedno pržite dok piletina ne bude potpuno pečena. Pred kraj dodajte kukuruz i promiješajte.
Na polovicu svake tortilje rasporedite dio naribanog sira, zatim dodajte pripremljeno pileće punjenje i još malo sira. Preklopite tortilju tako da dobijete polumjesec.
Zagrijte čistu tavu bez puno ulja pa stavite quesadillu. Pecite je dvije do tri minute sa svake strane, odnosno dok tortilja ne postane zlatno-smeđa i hrskava, a sir se potpuno ne otopi.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, nekoliko kapi limunova soka, sol i malo češnjaka u prahu.
Gotove quesadille narežite na trokute i poslužite odmah, dok su još tople i hrskave.
Trik za još bolje quesadille
Nemojte pretjerati s nadjevom. Iako je primamljivo napuniti tortilju do kraja, zbog prevelike količine sastojaka teže će se zatvoriti, a punjenje bi moglo iscuriti tijekom pečenja.
Najvažnije je i da tava ne bude prevruća jer quesadilla treba dovoljno vremena da postane hrskava izvana, dok se sir iznutra lijepo ne rastopi.
