Ako tražite jednostavno predjelo koje izgleda kao da ste se oko njega posebno potrudili, pečene smokve punjene sirom i omotane pancetom odličan su izbor. Slatke i sočne smokve tijekom pečenja postaju još mekše i aromatičnije, dok se sir u njihovoj sredini lagano topi. Sve je omotano tankom šnitom pancete koja se u pećnici zapeče i postane hrskava. Upravo spoj slatkog voća, kremastog sira i slanog mesa ovom jelu daje posebno zanimljiv okus. Za dodatnu aromu dovoljan je tek prstohvat svježeg timijana ili ružmarina, a nekoliko kapi meda na kraju zaokružit će cijelu kombinaciju.
Najbolje od svega je što za pripremu ne trebate puno sastojaka niti posebne kulinarske vještine. Smokve možete poslužiti kao toplo predjelo, uz čašu vina, ali i kao dio raskošne plate sa sirevima i pršutom. Ako volite kombinacije slatkog i slanog, ovaj recept vrijedi isprobati dok traje sezona svježih smokava.
Sastojci
8 svježih smokava
100–150 g sira po želji
8 tankih šnita pancete
1–2 žlice meda
nekoliko grančica svježeg timijana ili ružmarina
malo maslinova ulja
svježe mljeveni crni papar
šaka oraha po želji
Priprema
1. Pripremite smokve.
Smokve operite i nježno osušite. Na vrhu svake smokve napravite dva reza u obliku križa, ali pazite da ih ne prerežete do kraja. Lagano ih otvorite prstima kako biste napravili prostor za sir.
2. Dodajte sir.
U sredinu svake smokve stavite komadić sira. Možete koristiti kozji sir za izraženiji okus, brie za blažu i kremastiju verziju ili gorgonzolu ako volite intenzivnije kombinacije.
3. Omotajte pancetom.
Svaku punjenu smokvu omotajte jednom tankom šnitom pancete. Ako je potrebno, pričvrstite pancetu čačkalicom kako se tijekom pečenja ne bi odmotala.
4. Stavite u pećnicu.
Smokve posložite na lim obložen papirom za pečenje. Lagano ih premažite ili poprskajte maslinovim uljem i dodajte malo svježe mljevenog papra.
5. Ispecite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15 do 20 minuta, odnosno dok panceta ne postane hrskava, a smokve mekane i lagano karamelizirane.
6. Završni dodir.
Pečene smokve izvadite iz pećnice i dok su još tople pokapajte s malo meda. Dodajte svježi timijan ili ružmarin, a ako želite još malo hrskavosti, pospite ih grubo nasjeckanim orasima.
Savjet
Za posebno dobru kombinaciju koristite gorgonzolu i med. Slatkoća smokve i meda ublažava intenzitet sira, dok panceta daje potrebnu slanu i hrskavu komponentu. Poslužite ih odmah, dok su još tople i dok je sir mekan i kremast.
