Ovo je desert koji podiže obične palačinke na potpuno novu razinu. Mekane i tanke palačinke obavijene su laganim citrusnim notama naranče koje daju svježinu i balansiraju slatkoću karamele. Karamelizirani sloj izvana donosi bogatu, gotovo “toffee” aromu koja se savršeno slaže s nježnom kremom. Upravo ta kombinacija toplog i hladnog, slatkog i lagano kiselkastog čini ovaj desert posebnim.
Hrskavi bademi dodaju teksturu i kontrast svakom zalogaju, što ga čini još zanimljivijim. Ovo je idealan recept kada želite impresionirati goste bez previše kompliciranja. Iako izgleda kao desert iz restorana, priprema je zapravo vrlo jednostavna. Savršen je izbor za vikend doručak, brunch ili kao elegantni završetak večere. Najbolji dio? Možete ga prilagoditi, više karamele za sladokusce ili više naranče za svježiji okus.
Sastojci:
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 150 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 1 žlica šećera
- malo ulja ili maslaca za pečenje
Za kremu od naranče:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice šećera u prahu
- korica 1 naranče
- 2–3 žlice svježe cijeđenog soka od naranče
Za karamel i dodatak:
- 4 žlice šećera
- 2 žlice maslaca
- šaka sjeckanih badema
Priprema:
1. Palačinke
U zdjeli izmiješaj jaja, mlijeko, brašno, šećer i sol dok ne dobiješ glatku smjesu. Peci tanke palačinke na lagano nauljenoj tavi i ostavi ih sa strane.
2. Krema od naranče
Istuci slatko vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto. Dodaj naribanu koricu i sok od naranče pa lagano promiješaj.
3. Karamelizacija
U tavi otopi šećer na srednje jakoj vatri dok ne dobije zlatnu boju. Dodaj maslac i brzo promiješaj da dobiješ glatki karamel.
4. Slaganje
Svaku palačinku premaži kremom, preklopi ili zarolaj, pa kratko umoči ili prelij karamelom.
5. Završni dodir
Pospi sjeckanim bademima za hrskavi efekt i dodatnu aromu.
Poslužite odmah dok je karamel još topao, a krema hladna, tada je kontrast okusa i tekstura najjači i najfiniji. Dobar tek!
