Ovo jelo je savršen primjer kako nešto jednostavno može izgledati i okusom djelovati kao da dolazi iz restorana. Orzo tjestenina daje kremastu teksturu sličnu rižotu, ali se priprema puno brže i bez kompliciranih koraka. Pesto od rikole donosi laganu gorčinu koja savršeno balansira slatkoću pečenih cherry rajčica.
Upravo taj kontrast okusa čini ovo jelo zanimljivim već na prvi zalogaj. Idealno je za ljeto jer nije teško, ali je dovoljno zasitno. Možeš ga poslužiti kao lagani ručak ili kao prilog uz meso ili ribu. Još jedna prednost je što se lako prilagođava, možeš dodati piletinu, mozzarellu ili orašaste plodove.
Sastojci (za 2–3 osobe)
- 200 g orzo tjestenine
- 200 g cherry rajčica
- 1 šaka rikole
- 30 g parmezana
- 1 češanj češnjaka
- 30 ml maslinovog ulja (+ malo za pečenje)
- sok od pola limuna
- sol i papar
- opcionalno: pinjoli ili orasi
Priprema (korak po korak)
- Zagrij pećnicu na 200°C i stavi cherry rajčice u lim za pečenje, posoli ih i pokapaj maslinovim uljem.
- Peci ih oko 15–20 minuta dok ne omekšaju i lagano se karameliziraju.
- U međuvremenu skuhaj orzo u slanoj vodi prema uputama na pakiranju, zatim ga ocijedi i sačuvaj malo vode od kuhanja.
- U blender stavi rikolu, parmezan, češnjak, limunov sok i maslinovo ulje pa izmiksaj u pesto. Ako je pregusto, dodaj malo vode od kuhanja tjestenine.
- Pomiješaj topli orzo s pestom dok se lijepo ne obloži umakom.
- Dodaj pečene rajčice i lagano promiješaj da ostanu cijele.
- Po želji pospi dodatnim parmezanom i orašastim plodovima te posluži odmah.
Dobar tek!
