Ako tražiš desert koji izgleda kao iz restorana, a gotov je za manje od 20 minuta, čokoladni lava kolač je savršen izbor. Izvana lagano pečen, a iznutra mekan i tekući, ovaj kolač je prava čokoladna bomba koja osvaja na prvi zalogaj. Idealan je za goste, posebne prilike ili jednostavno kad te uhvati želja za nečim slatkim i brzinskim.
Iako danas izgleda kao desert koji postoji oduvijek, čokoladni lava kolač zapravo je relativno moderan klasik. Najčešće se njegovo porijeklo veže uz slavnog francuskog chefa Michel Bras, koji je 1980-ih osmislio desert s tekućom čokoladnom jezgrom. Njegova verzija bila je tehnički zahtjevnija u sredinu kolača stavljao je zamrznuti ganache koji bi se tijekom pečenja pretvorio u savršeno tekuće srce. S druge strane, američki chef Jean-Georges Vongerichten tvrdi da je lava cake nastao slučajno kada je izvadio čokoladni kolač iz pećnice prerano i shvatio da je sredina ostala neodoljivo mekana i tekuća. Upravo ta “greška” pretvorila se u globalni hit.
Sastojci (za 2–3 kolača)
100 g tamne čokolade
80 g maslaca
2 jaja
2 žlice šećera
1 žlica brašna
prstohvat soli
malo maslaca i kakaa za kalupe
Priprema – korak po korak
1. Priprema pećnice i kalupa
Zagrij pećnicu na 200°C. Kalupiće (ili šalice) premaži maslacem i pospi kakaom da se kolač ne zalijepi.
2. Otopi čokoladu i maslac
Na laganoj vatri ili u mikrovalnoj otopi čokoladu i maslac. Miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu.
3. Umuti jaja i šećer
U drugoj zdjeli lagano umuti jaja sa šećerom (nije potrebno dugo miksati – samo da se sjedini).
4. Spoji smjese
U jaja dodaj otopljenu čokoladu i maslac, pa sve dobro promiješaj.
5. Dodaj suhe sastojke
Umiješaj brašno i prstohvat soli. Smjesa treba biti glatka i gusta.
6. Ulij u kalupe
Rasporedi smjesu u pripremljene kalupe (do ¾ visine).
7. Pečenje
Peci 8–10 minuta. Rubovi trebaju biti pečeni, a sredina ostati mekana.
8. Posluživanje
Pusti da stoji 1 minutu, zatim pažljivo izvadi iz kalupa. Posluži odmah dok je sredina još tekuća.
Poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije ili svježe voće, kontrast toplog kolača i hladnog dodatka je kombinacija koja će vas oduševiti
