Tjestenina s tikvicama jedno je od onih jela koje na prvi pogled djeluje jednostavno, ali uz pravi pristup može postati pravo malo gastronomsko iznenađenje. Ova verzija posebno se ističe jer koristi tikvice na dva načina – kao kremasti, prirodni umak i kao hrskavi dodatak koji daje teksturu svakom zalogaju. Upravo ta kombinacija čini jelo zanimljivijim i bogatijim, bez potrebe za teškim dodacima poput vrhnja. Ono što ovo jelo čini posebnim je činjenica da je umak u potpunosti prirodan. Tikvice tijekom kuhanja otpuštaju svoju tekućinu i stvaraju laganu, svilenkastu teksturu koja savršeno obavija tjesteninu. Poriluk dodatno obogaćuje okus i daje blagu slatkoću, čineći bazu umaka punijom i aromatičnijom.
S druge strane, kratko preprženi komadići tikvica s korom donose kontrast blagu hrskavost i intenzivniji okus. Upravo taj detalj podiže cijelo jelo i daje mu karakter restoranske kvalitete. Ovo je savršen primjer kako uz nekoliko osnovnih sastojaka možete dobiti jelo koje izgleda i ima okus kao nešto puno kompleksnije.Idealno je za brzi ručak ili laganu večeru, posebno u sezoni tikvica kada su najukusnije. Osim toga, ovo je i odličan način da iskoristite veću količinu tikvica na kreativan način.
SASTOJCI (za 2–3 osobe):
250–300 g tjestenine po izboru
3 srednje tikvice
1 poriluk
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
sol i papar
po želji: parmezan za posluživanje
PRIPREMA:
- Tikvice operite. Dvije tikvice ogulite i narežite na kockice – one će ići za umak. Treću tikvicu narežite na sitnije kockice s korom – ona ide za prženje.
- Poriluk dobro operite i narežite na kolutiće, a češnjak sitno nasjeckajte.
- U tavi zagrijte malo maslinovog ulja pa dodajte poriluk. Pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i kratko popržite.
- Ubacite oguljene tikvice, posolite i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10–15 minuta dok potpuno ne omekšaju i puste svoj sok.
- Kada su tikvice mekane, štapnim mikserom ih usitnite u glatki, kremasti umak. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja tjestenine za dodatnu kremoznost.
- U drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje i ubacite kockice tikvica s korom. Pržite ih na jačoj vatri dok ne postanu zlatne i lagano hrskave.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Sačuvajte malo vode od kuhanja.
- Tjesteninu pomiješajte s umakom od tikvica i dobro promiješajte da se sve poveže.
- Servirajte na tanjur i po vrhu pospite preprženim komadićima tikvica.
- Po želji dodajte malo svježe naribanog parmezana i svježe mljeveni papar.
Dobar tek!
