Zapečeni patlidžan punjen mljevenim mesom savršeno je jelo za sve koji žele nešto drugačije od klasičnih ručkova. Ovaj recept inspiriran je mediteranskom kuhinjom, gdje se jednostavni sastojci pretvaraju u bogata i aromatična jela. Patlidžan tijekom pečenja postaje mekan i upija sve sokove mesa i začina. Kombinacija sočnog mljevenog mesa i laganog jogurt umaka daje idealan balans težine i svježine. Ovo jelo izgleda atraktivno na tanjuru, pa je odlično i za goste.
Iako djeluje kao nešto složenije, priprema je zapravo vrlo jednostavna. Sve se radi u nekoliko koraka i pećnica odrađuje većinu posla. Možete ga pripremiti unaprijed i samo zapeći prije posluživanja. Također, lako ga je prilagoditi vlastitim ukusima dodavanjem različitih začina. Jednom kada ga probate, često će se vraćati na vaš jelovnik.
Sastojci
Za patlidžane i punjenje:
2 veća patlidžana
300–400 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)
1 manji luk
2 češnja češnjaka
1 rajčica ili 150 ml pasirane rajčice
2 žlice maslinovog ulja
Sol, papar
Crvena paprika (slatka ili dimljena)
Prstohvat origana ili peršina
(po želji) malo ribanog sira za zapek
Za jogurt umak:
200 ml grčkog jogurta
1 češanj češnjaka (sitno nasjeckan)
Malo limunovog soka
Sol
Priprema – korak po korak
- Pećnicu zagrijte na 200 °C.
- Patlidžane prerežite po dužini i lagano izdubite sredinu (ostavite rub).
- Posolite ih i ostavite 10-ak minuta da puste gorčinu, zatim ih obrišite.
- Stavite ih na pleh, pokapajte uljem i pecite oko 15 minuta da omekšaju.
- U tavi zagrijte ulje pa dodajte sitno sjeckani luk i češnjak.
- Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni.
- Ubacite rajčicu ili pasiranu rajčicu i začine te kuhajte još 5–10 minuta.
- Izvadite patlidžane iz pećnice i napunite ih pripremljenim mesom.
- Po želji pospite sirom i vratite u pećnicu još 10–15 minuta.
- U međuvremenu pomiješajte jogurt, češnjak, limunov sok i sol.
- Poslužite tople patlidžane uz hladni jogurt umak.
