Sezona je šparoga i pravo je vrijeme da u kuhinji okrenete novi list. Molimo vas, zaboravite na umjetni prah iz vrećice i gotove industrijske juhe jer vam u nastavku otkrivamo pravo zdravlje na tanjuru koje možete pripremiti sami za manje od pola sata. Zelene stapke ove proljetne kraljice povrća prava su vitaminska bomba koja čisti organizam, djeluje kao moćan diuretik i obiluje vlaknima te folnom kiselinom. Osim što je nevjerojatno hranjivo, ovo profinjeno jelo pravo je kulinarsko osvježenje koje osvaja svojom svilenkastom i kremastom teksturom. Priprema domaće krem juhe od šparoga toliko je jednostavna da više nikada nećete posegnuti za kupovnim alternativama. Tajna savršenog okusa krije se u pametnom iskorištavanju cijele biljke, zbog čega juha pršti prirodnom aromom. Uz dodatak malo maslaca, vrhnja i nekoliko kapi limuna, dobit ćete tanjur čiste gurmanske čarolije koji spaja zdravlje i vrhunski užitak.
Sastojci koji vam trebaju:
-
500 g svježih zelenih šparoga
-
1 veći luk (ili dvije ljutike)
-
2 češnja češnjaka
-
2 žlice maslaca i malo maslinovog ulja
-
Oko 700 ml povrtnog temeljca (ili vode)
-
100 ml vrhnja za kuhanje (ili kiselog vrhnja po želji)
-
Sol, papar i sok od svježeg limuna
Korak po korak do savršene juhe:
-
Priprema šparoga bez bacanja: Šparogama rukama odlomite tvrde, drvenaste donje dijelove. Te krajeve prokuhajte desetak minuta u posoljenoj vodi kako biste dobili brzi temeljac, a mekane stabljike narežite na komadiće, pritom odvojivši vrhove šparoga sa strane.
-
Dinstanje aromatične baze: U loncu otopi maslac s par kapi maslinovog ulja pa prodinstajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Pred kraj dodajte protisnuti češnjak i držite na vatri samo pola minute da zamiriše.
-
Kuhanje stabljika: U lonac ubacite narezane stabljike šparoga, posolite, popaprite, kratko propirjajte pa ulijte topli temeljac od tvrdih krajeva tek toliko da pokrije povrće. Kuhajte na laganoj vatri 10 do 12 minuta dok šparoke ne omekšaju.
-
Priprema vrhova za ukras: Dok se juha kuha, u maloj tavi na malo maslaca kratko prepržite sačuvane vrhove šparoga (oko 2 do 3 minute) kako bi ostali jarko zeleni i blago hrskavi.
-
Blendanje i finalni dodaci: Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom izblendajte juhu dok ne postane potpuno glatka. Vratite na laganu vatru, ulijte vrhnje za kuhanje i dodajte par kapi limunova soka za svježinu i savršen balans okusa.
-
Posluživanje: Toplu juhu ulijte u tanjur, na sredinu poslažite hrskave vrhove s tave i po želji pokapajte s još malo maslinova ulja ili parmezana.
