Ovaj sendvič je trenutno apsolutni vladar društvenih mreža, a kad ga jednom probate, bit će vam jasno i zašto. Zaboravite na suhe i dosadne doručke na koje ste navikli, jer korejski Egg Drop podiže ljestvicu užitka na sasvim novu razinu. Ono što ga izdvaja je nevjerojatan kontrast između debelo rezanog, putrastog brioche kruha koji je hrskav izvana, a mekan kao oblak iznutra. Srce ovog sendviča je kajgana koja se priprema posebnom tehnikom kako bi ostala kremasta i “drhtava”, gotovo poput najfinijeg souffléa. Sve to zaokružuje specifičan spoj slatkastog umaka i pikantne note koja stvara pravu ovisnost već pri prvom grizu. Vizualno izgleda toliko moćno da ćete ga prvo morati fotografirati za Instagram, a tek onda navaliti. Ovo nije samo obrok, ovo je pravo gastronomsko iskustvo koje donosi vibracije užurbanih ulica Seula izravno u vašu kuhinju. Pripremite se, jer nakon ovog recepta, obični sendviči odlaze u povijest.
SASTOJCI:
-
2 debele kriške brioche kruha (ili mliječnog tosta, debljine barem 2-3 cm)
-
3 jaja (koristite domaća za ljepšu žutu boju)
-
2 žlice vrhnja za kuhanje (ovo je tajna kremoznosti)
-
2 kriške topljivog sira (cheddar je najbolji izbor)
-
Malo maslaca za tostiranje
-
Za umak: 1 žlica majoneze, 1 žličica kondenziranog mlijeka (ili pola žličice meda) i malo sriracha umaka po želji
-
Za posipanje: Svježi vlasac ili peršin
View this post on Instagram
KORAK PO KORAK PRIPREMA:
-
Tostiranje na putru: Na tavi rastopite kockicu maslaca i tostirajte debele kriške briochea s obje strane dok ne dobiju savršenu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
-
Miješanje “oblaka”: U zdjelici istucite jaja s vrhnjem za kuhanje i prstohvatom soli. Nemojte pretjerano mutiti, samo sjedinite sastojke.
-
Tehnika lagane kajgane: Na istoj tavi (na laganoj vatri!) rastopite još malo maslaca. Izlijte jaja i čim se dno počne stezati, špatulom lagano gurajte rubove prema sredini. Cilj je dobiti nabranu, mekanu teksturu koja još uvijek izgleda malo “vlažno”. Maknite s vatre čim se jaja povežu, ali ostanu sjajna.
-
Slaganje strukture: Uzmite tostirani kruh. Donji dio kriški možete malo zarezati ali ne do kraja, kako bi se stvorio “džep”. Unutrašnjost premažite slatko-ljutim umakom od majoneze.
-
Finalni dodir: Umetnite krišku sira, a zatim bogato napunite sendvič kremastom kajganom. Sir će se lagano rastopiti od topline jaja.
-
Dekoracija: Sve prelijte s još malo umaka i posipajte sitno sjeckanim vlascem za svježinu.
