Ako tražite savršenu čokoladnu tortu bez glutena, ovo je recept koji vrijedi isprobati. Zahvaljujući kombinaciji ulja, kiselog vrhnja i ksantan gume, biskvit ostaje iznimno mekan, sočan i nimalo mrvičast.
Dodatak kave pojačava aromu čokolade, a da ne kvari okus čokolade, dok bogata čokoladna krema zaokružuje cijelu priču. Tortu je idealna za posebne prilike, svečane i blagdanske stolove ili samo kada želite – nešto posebno.
Sastojci za biskvit
- 350 g šećera
- 240 g bezglutenskog brašna
- 65 g nezaslađenog kakaa
- 2 čajne žličice praška za pecivo
- 1 čajna žličica ksantan gume
- 1 čajna žličica soli
- 180 ml biljnog ili suncokretovog ulja
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 240 ml kiselog vrhnja
- 120 ml jake kuhane kave, ohlađene
Sastojci za kremu
- 340 g maslaca, sobne temperature
- 85 g kakaa
- 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
- 480 g šećera u prahu
- 60 ml kuhane kave
- 4 žlice mlijeka po potrebi
Za dekoraciju
- 1 žlica čokoladnih mrvica ili tankih kistića čokolade
Priprema biskvita
Zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite tri kalupa promjera 18 cm, obložena papirom za pečenje i lagano namazana. U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, ksantan gumu i sol.
U drugoj zdjeli spojite mokre sastojke: ulje, vaniliju, jaja i kiselo vrhnje. Mokre sastojke umiješajte u suhe i kratko miješajte dok se smjesa ne sjedini. Zatim dodajte kavu, koja pojačava okus čokolade, i još jednom promiješajte.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe i pecite oko 30 minuta, dok biskvit ne postane elastičan na dodir, a čačkalica ne izađe čista. Nakon pečenja, ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Priprema kreme
U zdjeli izmiksajte maslac, kakao i vaniliju, zatim postupno dodajte šećer u prahu u nekoliko navrata, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte kavu, a po potrebi dodajte mlijeko žlicu po žlicu dok ne dobijete glatku i mazivu kremu.
Sastavljanje torte
Ako je potrebno, poravnajte biskvite. Složite tortu na sljedeći način: biskvit – dvije pune žlice kreme – biskvit – krema- biskvit. Preostalom kremom premažite vrh torte, lagano razmažite žlicom za rustikalni izgled i pospite čokoladnim mrvicama.
Rezultat je sočna, bogata i čokoladna torta, idealna za sve prilike, koja će zadovoljiti i one koji izbjegavaju gluten, ali i sve sladokusce.
