Ako ste proveli barem pet minuta na TikToku ili Instagramu u posljednjih godinu dana, niste mogli izbjeći prizore savršeno sjajne, narančaste tjestenine koja izgleda kao da je stigla iz najboljeg restorana u Milanu. Riječ je o legendarnoj Pasti alla Vodka, jelu koje je od retro klasika iz osamdesetih postalo apsolutni “must-have” modernih kuhinja.
@lennardy You may never be Gigi hadid, but at least you can make the pasta she recently made viral Here’s a classic Pasta alla Vodka recipe with a creamy, rich tomato sauce infused with vodka and finished with Parmesan. **Ingredients** (Serves 4) – 12 oz (340g) pasta (penne, rigatoni, or your choice) – 3 tbsp olive oil – 2 tbsp unsalted butter, cubed – 1 small onion, finely chopped – 3 cloves garlic, minced – ½ tsp red pepper flakes (adjust to taste) – ½ cup (120ml) vodka – 1 cup (240ml) crushed tomatoes (or 1/2 a tube of tomato puree which I used, tomato puree will give you a smoother consistency) – ½ cup (120ml) heavy cream – ½ cup (50g) grated Parmesan cheese, plus more for serving – Salt to taste – Fresh basil, for garnish 1. Cook the Pasta: – Bring a large pot of salted water to a boil. Cook pasta until al dente according to package instructions. Reserve ½ cup of pasta water, then drain and set aside. 2. Make the Sauce: – In a large skillet, heat olive oil over medium heat. – Add onion and sauté for 3-4 minutes until soft. – Stir in garlic and red pepper flakes, cooking for another 30 seconds. 3. Add Vodka & Tomatoes: – Pour in the vodka and let it simmer for 2-3 minutes, allowing the alcohol to cook off. – Stir in the crushed tomatoes, season with salt and pepper, and let simmer for 10 minutes, stirring occasionally. 4. Finish the Sauce: – Reduce heat to low and stir in heavy cream, simmering for 2 minutes until smooth. 5. Combine with Pasta: – Add the cooked pasta to the sauce, tossing to coat. If needed, add some reserved pasta water to loosen the sauce. Add grated parmesan and the butter and mix well. Season to taste 6. Serve: – Garnish with fresh basil and extra parmesan #VodkaPasta #PenneVodka #EasyPasta #CreamyPasta #PastaRecipe #WeeknightDinner ♬ LoFi Hip Hop Commercial – Milan Paloyannidis
Iako naziv zvuči pomalo egzotično (i možda malo “opasno”), tajna ovog jela nije u tome da vas opije, već u kemiji. Vodka djeluje kao emulgator koji spaja kiselost rajčice i masnoću vrhnja u baršunastu, neraskidivu cjelinu, istovremeno izvlačeći arome iz rajčice koje inače ne bismo osjetili. Rezultat? Umak koji je istovremeno bogat, lagano ljutkast i nevjerojatno glamurozan.
Zašto je ovo idealna “party” hrana?
Pasta alla Vodka je savršen izbor za večeru s prijateljima ili romantični spoj jer se priprema u manje od 20 minuta, a ostavlja dojam vrhunskog kulinarskog umijeća. Uz čašu hladnog bijelog vina ili laganog crnjaka, ovo jelo pretvara običnu kuhinju u trendi bistro. Najbolje od svega je što većinu sastojaka vjerojatno već imate u smočnici.
Bez obzira na to jeste li ljubitelj ljutog ili preferirate blaže varijante, ovaj recept je lako prilagodljiv, a mi vam donosimo provjerenu verziju koja svaki put ispadne bez greške.
RECEPT: Pasta alla Vodka
Sastojci:
-
500 g tjestenine (penne ili rigatoni su najbolji izbor)
-
2 žlice maslinovog ulja
-
1 manja glavica luka (sitno sjeckana)
-
2 režnja češnjaka (protisnuta)
-
1/2 šalice koncentrata rajčice (onaj iz tube daje najintenzivniji okus)
-
1 žličica čili pahuljica (prilagodite svojoj toleranciji)
-
50 ml vodke
-
200 ml vrhnja za kuhanje
-
50 g svježe naribanog parmezana
-
1 žlica maslaca
-
Sol i papar po želji
-
Svježi bosiljak za dekoraciju
Priprema:
-
U velikom loncu zakuhajte posoljen vodu i skuhajte tjesteninu al dente. Obavezno sačuvajte šalicu vode u kojoj se tjestenina kuhala prije nego što je ocijedite.
-
Dok se tjestenina kuha, u dubokoj tavi na maslinovom ulju popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i čili pahuljice te kratko pržite da puste miris.
-
Dodajte koncentrat rajčice i pržite ga nekoliko minuta miješajući dok ne potamni i ne dobije duboku crvenu boju (ovaj korak je ključan za bogat okus).
-
Ulijte vodku i pustite da ispari (oko 2 minute). Smanjite vatru, ulijte vrhnje za kuhanje i miješajte dok umak ne postane gladak i prepoznatljive narančaste boje.
-
U umak dodajte kuhanu tjesteninu i pola šalice vode od kuhanja. Dobro promiješajte, pa dodajte maslac i parmezan. Miješajte dok se sve ne sjedini u sjajan, kremast umak.
-
Poslužite odmah, uz još malo naribanog parmezana i svježih listića bosiljka na vrhu.
