Ako tražite jelo koje izgleda luksuzno, miriše na Italiju, a ne zahtijeva sate provedene uz štednjak, na pravom ste mjestu. Danas, kada slavimo žene, idealan je trenutak da u kuhinji vladaju jednostavnost i vrhunski okusi. Zaboravite na komplicirane pečenke – donosimo vam recept za piletinu u umaku od sušenih rajčica i parmezana koji će postati vaš novi favorit.
Ovaj recept, u svijetu poznat kao Tuscan Chicken, inspiriran je bojama i mirisima Toskane. Iako piletina ponekad može biti suha i dosadna, u ovom izdanju ona postaje nevjerojatno sočna zahvaljujući svilenkastom umaku od vrhnja. Sušene rajčice daju mu potrebnu kiselost i “umami” okus, dok svježi listovi špinata unose svježinu i boju.
Hranjivost i balans
Osim što je prava “utjeha u tanjuru” (comfort food), ovo je jelo nutritivno vrlo bogato:
-
Proteini: Piletina pruža visokokvalitetne proteine bez previše masnoća.
-
Antioksidansi: Sušene rajčice su koncentrirani izvor likopena, koji je izvrstan za zdravlje srca.
-
Željezo i vitamini: Špinat, čak i kratko dinstan, zadržava minerale i vitamine A i C.
-
Savjet za laganiju verziju: Ako želite smanjiti kalorije, vrhnje za kuhanje možete zamijeniti nezaslađenim kokosovim mlijekom iz limenke (okus ostaje egzotičan i kremast) ili grčkim jogurtom.
Iako jelo vuče korijene iz talijanske domaće kuhinje (cucina povera), svjetsku slavu steklo je u modernim bistroima zbog svoje vizualne atraktivnosti. Crvena, bijela i zelena boja na tanjuru nisu samo estetski privlačne, već predstavljaju klasičnu talijansku paletu okusa.
RECEPT: Kremasta toskanska piletina
Vrijeme pripreme: 25 minuta Broj porcija: 2 osobe
Sastojci:
-
400g pilećih prsa (narezanih na tanje filete)
-
100g sušenih rajčica (onih iz ulja, nasjeckanih na trakice)
-
2 velike šake svježeg mladog špinata
-
250ml vrhnja za kuhanje (ili punomasnog kokosovog mlijeka)
-
2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
-
50g ribanog parmezana
-
1 žličica sušenog origana ili bosiljka
-
Sol, papar, prstohvat crvene paprike
-
Maslinovo ulje
Postupak:
-
Priprema mesa: Piletinu posolite, popaprite i pospite crvenom paprikom. Na dobro zagrijanoj tavi s malo maslinova ulja ispecite piletinu dok ne dobije zlatno-smeđu boju (oko 4-5 minuta po strani). Izvadite meso i pokrijte ga na tanjuru da ostane toplo.
-
Arome: U istu tavu (nemojte je prati, tu je sav okus!) dodajte nasjeckane sušene rajčice i češnjak. Kratko dinstajte, tek toliko da češnjak zamiriše.
-
Umak: Ulijte vrhnje za kuhanje i dodajte origano/bosiljak. Pustite da lagano zakuha na srednjoj vatri. Umiješajte parmezan dok se potpuno ne rastopi i umak ne postane gust.
-
Zeleni finiš: Dodajte špinat i miješajte dok ne uvene (to će trajati svega 30-ak sekundi).
-
Spajanje: Vratite piletinu u umak, pustite da se sve prožme minutu-dvije i vaše je jelo spremno za posluživanje.
Prijedlog za serviranje: Ovu piletinu poslužite uz domaće njoke, široke rezance (pappardelle) ili, za laganiju opciju, uz kuhanu kvinoju. Ne zaboravite na kraju naribati još malo svježeg parmezana.
