Svi znamo za ramen, pho ili našu domaću pileću juhu, ali jeste li čuli za Yakamein? Ako niste, niste jedini. Iako je u New Orleansu prava legenda, ovo jelo je dugo bilo najbolje čuvana gastronomska tajna Louisiane. No, zahvaljujući TikTokerima koji su opsjednuti „comfort foodom“, videi pripreme ove bogate juhe postali su viralni, a internet joj je dao i prigodan nadimak – Old Sober.
@chancecooks_ This New Orleans Yakamein (Ol’ Sober) beef and seafood noodle soup really off the chain! #recipe #food #chinese #creole #neworleans #neworleansfood #southernfood #chancecooks ♬ original sound – Chef BoyarC
Spoj nespojivog: Kako je nastala ova „bomba“?
Yakamein je fascinantan miks kultura. Nastao je spajanjem kineskih utjecaja (rezanci) i afroameričke duše s juga SAD-a (začinjeno meso). Rezultat je bogata, moćna juha koja grije do kostiju i, kako kažu lokalci, podiže energiju i volju za životom čak i kad vam se čini da ste pretjerali s izlascima.
Baza je nevjerojatno aromatična: goveđi temeljac se „tuče“ s Cajun začinima, soja umakom i Worcesterom, a sve završava s klasičnim špagetima i tvrdo kuhanim jajetom.
Napravite Yakamein kod kuće (prije nego postane previše mainstream)
Ako želite impresionirati ekipu na idućem druženju ili se jednostavno počastiti konkretnim ručkom, evo kako je pripremiti.
Što vam treba?
-
700 g goveđeg vrata ili plećke (narezanog na kockice)
-
Začini: sol, crni i kajenski papar, slatka paprika
-
Povrće: glavica luka, komadić celera, 4 režnja češnjaka
-
Umaci: 2 žlice soja umaka i 1,5 žličica Worcestershirea
-
500 ml goveđeg temeljca
-
340 g špageta
-
4 tvrdo kuhana jaja i mladi luk za ukras
Postupak je jednostavan:
-
Meso je ključ: Začinite govedinu i pustite je da odstoji 20 minuta. Na jakoj vatri je zapecite u loncu dok ne dobije onu lijepu tamnu koricu.
-
Baza okusa: Izvadite meso, a u isti lonac bacite luk i celer. Kad omekšaju, dodajte češnjak, vratite meso i ulijte temeljac, umake i vodu.
-
Lagano i polako: Pustite da se krčka sat do sat i pol. Meso mora biti toliko mekano da se raspada na dodir vilice.
-
Složite zdjelu: Skuhajte špagete, stavite ih u zdjelu, prelijte vrelom juhom i mesom te ukrasite polovicama jaja i svježim mladim lukom.
@flychefaldenb New Orleans Style Yakamein #MealsByAldenB #foodie #recipe ♬ original sound – Alden Boudy
Yakamein je savršen primjer jela koje nije skupo, a daje nevjerojatnu vrijednost. Ako volite ljuto, ne štedite na čiliju – New Orleans ne priznaje ništa što barem malo ne „zapeče“.
